3 jednoduché spôsoby zberu ostružín

Ostružiny sú šťavnaté a chutné, vďaka čomu si vydobyli cenné miesto v záhradách, kuchyniach a srdciach ľudí. Čakáte so zatajeným dychom na zber tých vašich? V tomto článku vám vysvetlíme, ktoré ostružiny sú pripravené na odtrhnutie z trsov, v ktorú dennú dobu ich zbierať a ako ich zbierať. Podelíme sa aj o niekoľko tipov, ako ostružiny skladovať a používať!

Metóda 1 z 3:Kontrola zrelosti

Na zber ostružín počkajte 2 roky po vysadení koreňov. Ostružiny potrebujú 2 roky na dokončenie svojho životného cyklu. Prvý rok života ostružiny je čas, keď rastlina dorastie do plnej výšky a jej trsy vyrastú. Trstiny sa olistia, zakvitnú a začnú rodiť ostružiny až v druhom roku.[1]

Ostružiny zbierajte od začiatku júla do konca augusta. Ostružiny dosahujú vrchol práve vtedy, keď sa končí leto. Po zvyšok leta tesne pred zberom sa černice vyhrievajú na slnku a dozrievajú naplno. Zbierajte skôr, ako bude neskoro, pretože ostružiny na jeseň vychladnú a v zime sa uložia k zimnému spánku.[2]

  • Ak žijete niekde s teplejším podnebím, môžete ostružiny zbierať už v júni. Budú mať dostatok slnečného svetla, aby dozreli, a vy ich budete chcieť pozbierať skôr, ako budú príliš kašovité.

Hľadajte bobule, ktoré majú sýto matnú čiernu farbu. Ostružiny, ktoré sú ešte červené alebo zelené, sú najmenej zrelé a mali by zostať na trsoch. Aj krásne fialové ostružiny potrebujú viac času na dozretie. Pokiaľ ide o lesklé ostružiny, sú už takmer zrelé, ale môžu byť ešte šťavnatejšie, čo bude znamenať, že ich šupka bude tmavšia.[3]

  • Uistite sa, že ostružiny sú bacuľaté a nepoškodené. Prezreté ostružiny sú mäkké a púšťajú šťavu.
  • Vyhoďte ostružiny pokryté práškovou bielou hmotou. To je varovný signál, že zhnili.
  • Ak sú ostružiny stále mierne tvrdé, nie sú dostatočne zrelé.

Ostružiny mierne potiahnite a otočte, aby ste sa uistili, že sú zrelé. Ostružiny pripravené na zber by sa mali od trsu oddeliť bez akéhokoľvek odporu. Vyhľadajte zvyšok ostružín, ktoré majú podobný odtieň – tie by ste mali zbierať ako prvé. Ak sa vám stane, že budete ťahať iné ostružiny, ktoré sa nechcú odtrhnúť od trstiny, nechajte ich tak. Potrebujú viac času na dozretie.[4]

  • Zrelé ostružiny zanechávajú po odtrhnutí plochú dutú stopku. Keď ostružinu otočíte a pozriete sa na miesto, kde bola stopka, uvidíte, že je „zašpuntovaná“.“ Budú mať biely dužinatý stred, ktorý sa dá bezpečne jesť.

Metóda 2 z 3:Zber ostružín

Ostružiny zbierajte ráno. Po tom, čo už uplynula väčšina leta a ostružiny mali dostatok času dozrieť, chcete ich chrániť pred tým, aby na ne dopadalo najjasnejšie slnko. Zbieranie ostružín skoro ráno znamená, že nazbierate tie najsladšie a najšťavnatejšie, kým sa nepokazia.[5]

  • Ostružiny sa snažte zbierať každé 2 – 3 dni, aby nezostali na trsoch príliš dlho.

Noste dlhé rukávy a uzavretú obuv. Chráňte seba a svoje ostružiny pri zbere. Mnohé odrody ostružín rastú na tŕnistých kríkoch a trsoch. Nielen to, ale niektoré dosť divoké zvieratá, ako napríklad hady a medvede, majú chuť na ostružiny. Oblečte si oblečenie, ktoré vás ochráni pred porezaním, a robte hluk, aby ste odplašili všetky zvedavé zvieratá.[6]

  • Uzavretá obuv, dlhé rukávy a dlhé rastliny – to všetko znižuje pravdepodobnosť, že sa porežete. Rukavice však pravdepodobne radšej vynechajte, pretože sa môžu zachytiť o tŕne a spôsobiť, že s ostružinami budete nechtiac zaobchádzať príliš hrubo.

Pred zberom odstráňte všetky choré ostružiny alebo trsy. Starostlivo skontrolujte, či ostružiny nie sú zafarbené a poškodené. Hnedé, drobivé a vyschnuté ostružiny, ako aj suché, fľakaté trsy sú príznakmi chorých častí rastliny, ktoré by ste mali okamžite vyhodiť, aby ste sa vyhli kontaminácii. Zvyšné ostružiny tak budú mať najlepšiu šancu rásť a dozrievať, vďaka čomu budete mať väčšiu úrodu.[7]

  • Ak vidíte ostružiny, ktoré sú na vrchu čierne, ale na spodku červené, pravdepodobne ich napadli roztoče červených bobúľ.
  • Na druhej strane, ostružiny po sebe zanechávajú len jednu alebo dve hnedé kôstky alebo malé časti ostružiny.
  • Trsy, ktoré rastú nezvyčajne dlho alebo sa počas vývoja krútia, nie sú v skutočnosti choré. Tento fascinujúci efekt sa nazýva „fasácia.“ Fasciované trsy žijú len do jedného roka a vytvárajú jedinečne tvarované kvety a bobule.

Vyberte si bobule, ktoré sú na dotyk bacuľaté a majú sladkastú vôňu. Keď sa ich dotknete, mali by ste si všimnúť, že ich šupka je mierne jemná. Keď ich veľmi jemne stlačíte, zistíte, že sú plné šťavy.[8]

  • Suché počasie je na zber ostružín výborné. Príliš veľa vlhkosti môže spôsobiť, že sa klzké ostružiny ľahko stlačia a polámu.
  • Ak chcete, prezreté alebo nedostatočne zrelé ostružiny môžete zbierať samostatne. Po zbere najlepších ostružín ich môžete zbierať do vlastnej nádoby.
  • Zelené, červené a fialové ostružiny nedozrejú neskôr mimo trsu. Zbierajte ich, ak ich chcete použiť ako veľmi trpkú prísadu do svojich receptov.

Ostružiny voľne zabaľte do plytkej nádoby. Ak chcete, aby vám ostružiny nepraskli, opatrne ich vhoďte do plytkých nádob. Netlačte veľa ostružín, aby ste ich dostali do nádoby. Je lákavé pozbierať všetko, čo vidíte, ale naplnenie vedra alebo misky môže všetky plody zmačkať.[9]

  • Pri zbere ostružín je skvelou voľbou cedník. Je plytká, ľahká a odvádza z bobúľ zvyšnú vlhkosť. Ostružiny môžete použiť aj neskôr, kým sú plné, aby ste ich umyli.

Druhoročné trsy po zbere vyhoďte. Po skončení zberu ostružín odumrú a nedajú sa presadiť. Nechcete, aby sa povaľovali, pretože by mohli priťahovať niektoré choroby. Odrežte ich pri základni ostružiny a potom ich dajte do záhradného odpadu.[10]

  • Ak chcete svoju záhradu trochu prerobiť, môžete ostružinu vykopať za koreňový bal a presadiť prvosienky, kam sa vám páči. Najlepšie je presádzať ich v chladnom počasí.

Metóda 3 z 3:Skladovanie a používanie černíc

Umiestnite ostružiny do širokej plochej nádoby vystlanej papierovou utierkou. Tak ako všetky bobule, aj ostružiny musia dýchať, aby sa nepokazili. Nádobu buď opatrne prikryte vekom bez utesnenia, aby ste mohli vypustiť vzduch, alebo použite nádobu na skladovanie potravín určenú na zlepšenie prúdenia vzduchu.[11]

  • Ak sa obávate baktérií alebo plesní, ostružiny vykúpte v octe. Zmiešajte 2 polievkové lyžice s 3 šálkami vody a potom bobule rýchlo ponorte do roztoku. Pred zabalením ich opláchnite a jemne osušte.[12]
  • Dobrým pravidlom je balenie ostružín do hĺbky 2 alebo 3 bobule. Takto ich nebudete zaťažovať.

Ostružiny uchovávajte v chladničke 1 až 2 dni. Po dvoch rokoch čakania na úrodu máte len pár dní na to, aby ste si vychutnali čerstvo nazbierané ostružiny. Ak ich necháte rýchlo vykúpať v octe, potom ich neumyté uložte do chladničky. Nadmerná vlhkosť spôsobí, že ostružiny budú kašovité. Opláchnite a osušte bobule, keď ste pripravení ich konzumovať.[13]

  • Uskladnené bobule skladujte v strede chladničky. Ak ich necháte v najchladnejších kútoch, môžu jemné ostružiny zmrznúť.
  • Vyhoďte aj jednu kašovitú alebo plesnivú ostružinu, aby nekontaminovala celý trs.
  • Ostružiny dajte do priehradky, ak ju vaša chladnička má. To zabráni tomu, aby „odplyny“ z iných potravín, ako je mäso, znehodnotili vaše ostružiny.

Vychutnajte si čerstvé ostružiny ako občerstvenie alebo posýpku. Dajte si ich do úst len tak, posypte nimi šalát alebo ich vložte do sendviča s arašidovým maslom, aby ste sa zabavili na PB&J! Môžete ich tiež pridať do cereálií, ovsenej kaše alebo smoothie, aby ste získali šťavnatý punc.[14]

  • Na zamaskovanie trpkosti nedostatočne zrelých ostružín použite cukor a maslo. Môžete ich namočiť do džúsu alebo likéru, pridať cukor a trochu mäty, citrónovej kôry alebo škorice.[15]
  • Rozmixujte, roztlačte alebo rozmixujte prezreté ostružiny. Prezreté ostružiny sú úžasne sladké, aj keď sú kašovité, takže ich použite, keď nepotrebujete bacuľaté, čerstvé.[16]

Ostružiny skladujte v mrazničke až 1 rok, aby ste predĺžili ich životnosť. Mrazené ostružiny si zachovajú najlepšiu kvalitu chuti a štruktúry približne 12 mesiacov.[17]
Ostružiny môžu technicky zostať zmrazené pri teplote 0 °F (-18 °C) bez dátumu spotreby, ak sú správne skladované.

  • Ak vidíte vyblednuté alebo biele škvrny, vaše ostružiny majú popáleniny z mrazničky a môžete ich pokojne jesť, ale pravdepodobne si na nich nepochutnáte.

Mrazené bobuľové ovocie pridávajte do nápojov a dezertov. Mrazené ostružiny sú najlepšie ako podporná chuť na doplnenie iných ingrediencií. Sú pikantným doplnkom akéhokoľvek pečiva, ale sú fantastické aj v studených nápojoch.[18]

  • Môžete ich pridávať do smoothies alebo pripravovať davové agua frescas.
  • Na luxusné večierky môžete pripraviť aj parfaits s mrazenými černicami, ktoré dodajú pikantnú chuť a farbu.
  • Uchovávajte ostružiny ešte dlhšie a účinnejšie ich zmrazením v cukre.
  • Môžete ostružiny, aby ste ich mohli využívať celoročne. Ostružiny v konzervách sa dajú použiť ako chuťovo výrazné náplne alebo nátierky. Do koláčov, koláčikov alebo tortov môžete pridať veľké množstvo.[19]

    • Sirupovú zmes môžete jesť aj priamo z nádoby alebo si ju lyžicou nasypať na akýkoľvek sacharid, od palaciniek až po ovsenú kašu.
  • Odkazy