3 spôsoby, ako sa stať kritikom potravín

Kritika jedla je vynikajúcou kariérou pre tých, ktorých baví kulinárske umenie a písanie. Začiatky v odbore si vyžadujú, aby ste si časom budovali životopis prostredníctvom jednotlivých posudkov, až kým sa z neho nestane vaša práca na plný úväzok. Zoznámte sa s najlepšími kritikmi potravín a ponorte sa do potravinárskeho priemyslu, aby ste získali dôležité skúsenosti. Keď začnete pracovať ako kritik potravín, nadviažte kontakty s inými kritikmi a praktizujte silnú, etickú prácu, aby ste si vybudovali kariéru.

Metóda 1 z 3:Získanie vzdelania


Ukončite strednú školu. Hoci niektorí potravinoví kritici začínajú svoju kariéru prostredníctvom základných pracovných pozícií v potravinárskom priemysle, vysokoškolský titul vám pri uchádzaní sa o zamestnanie otvorí viac dverí. Ak ste neukončili strednú školu, najprv si dokončite maturitu.

  • Kurz kulinárskeho umenia by vám mohol pomôcť pochopiť vnútorný svet potravinárskeho priemyslu ako alternatíva, ak vás dokončenie strednej alebo vysokej školy nezaujíma.[1]


Ukončite štúdium angličtiny, komunikácie alebo žurnalistiky. Väčšina (~ 70 %) kritikov potravín má bakalársky titul. Keďže písanie o jedle je konkurenčná oblasť, plánujte štúdium, ktoré vám poskytne silné komunikačné, pisateľské a kritické zručnosti. Kurzy, ktoré absolvujete, vás pripravia na budúcu prácu a pomôžu vám nadviazať kontakty s inými spisovateľmi.

  • Absolvujte kulinárske kurzy, aby ste sa oboznámili s rôznymi jedlami a kuchárskymi termínmi. Ak vaša škola ponúka vedľajší odbor v oblasti kulinárskeho umenia, môžete zvážiť jeho pridanie ako podporu životopisu.


Píšte do tlačenej alebo online publikácie vašej univerzity. Aj keď vaša univerzita nemá sekciu recenzií jedál, práca v tlači vašej vysokej školy vám môže poskytnúť cenné skúsenosti. Získanie klipov na články a práca v novinárskom odvetví vám neskôr pomôže zabezpečiť si cenné stáže alebo nástupné pozície.

  • Opýtajte sa svojho univerzitného vydavateľstva, či môžete písať stĺpček o jedle alebo recenzie miestnych reštaurácií.


Absolvujte stáž. Ak je to možné, hľadajte si stáž u potravinového kritika. Budete môcť získať relevantné skúsenosti a začať budovať svoje portfólio s mentorom, ktorý vám bude radiť. Ak sa vám nepodarí získať pracovné miesto v oblasti gastronómie, skúsenosti s písaním vám môžu pomôcť získať aj stáže, ktoré sa netýkajú potravín.[2]

  • Pristupujte k svojej stáži ako k skutočnej práci. Možno budete mať pocit, že vaša práca počas stáže bledne v porovnaní s profesionálmi, ale budete mať vplyv na organizáciu, v ktorej stážujete.[3]

Metóda 2 z 3: Budovanie skúseností


Uchádzajte sa o základné pozície v oblasti písania. Vaša prvá práca v oblasti písania nemusí byť v potravinárskom priemysle. Možno pracujete na pokrývaní lifestylových článkov v mestských novinách alebo vytvárate obsahový marketing pre určitú firmu. Využite túto pozíciu ako odrazový mostík, ktorý vás udrží v zamestnaní, kým si budete budovať kariéru kulinárskeho kritika.


Zoznámte sa s inými kritikmi jedla. Štúdium tých, ktorí sa už presadili ako kritici, vám pomôže naučiť sa, aké techniky písania fungujú a ako si vybudovať vlastnú kariéru. Čítajte práce kritikov, ktorí recenzujú rôzne jedlá, aby ste získali širší prehľad o svete kritikov jedál. Medzi súčasných kritikov jedla, s ktorými môžete začať, patria:[4]

  • Gael Greene
  • Sam Sifton
  • Michael Bauer
  • Jeffrey Steingarten
  • Corby Kummer


Rozšírte si kulinárske chute. Kritici jedla sa musia oboznámiť s jedlami všetkých zložiek a pôvodu. Keď pôjdete do novej reštaurácie, objednajte si niečo, čo nepoznáte (aj keď si nie ste istí, či vám to bude chutiť). Analyzujte rôzne zložky v tom, čo jete. Ako chute spolu fungujú? Aké techniky použil šéfkuchár na jeho vytvorenie?[5]

  • Neodmietajte recenzovať nič iné ako určitý druh jedla. Vyskúšajte všetko a čokoľvek. Koniec koncov, len málo potravinových kritikov sa presadí v tomto odvetví tým, že recenzujú len kuracie nugetky, čokoládovú zmrzlinu a iné „bezpečné“ potraviny.


Začnite písať vlastné vzorové články. Dobrá kritika jedla bude zahŕňať oveľa viac ako len opis toho, či vám jedlo chutí. Pri písaní svojich prvých článkov sa pozrite na články kritikov, ktorých obdivujete. Dobrá kritika jedla sa bude zaoberať všetkými prvkami vášho zážitku, ako je atmosféra, obsluha personálu, jedlá, ktoré vás zaujali, a vaše celkové dojmy.[6]

  • Píšte sebavedomo a úprimne. Príliš láskavé alebo príliš kritické hodnotenie reštaurácie nebude pre vašich čitateľov prínosom. Vyhnite sa zložitému reštauračnému žargónu, ako je „dropping the check“, alebo komplikovaným kulinárskym termínom.
  • Používanie prvej osoby („ja“) sa považuje za zlú formu. Vyhnite sa spomínaniu seba osobne a zamerajte sa na reštauráciu. Druhá osoba („vy“) je v poriadku v malých dávkach.


Ponúkajte sa gastronomickým publikáciám ako kritik. Kým získate základy ako kritik jedla, možno budete potrebovať skúsenosti s recenzovaním, kým si nájdete prácu kritika na plný úväzok. Začnite tým, že sa predstavíte rôznym publikáciám. Pošlite e-mailom svoj životopis, motivačný list, malú ponuku článkov a niekoľko ukážok článkov. Váš článok by mal byť krátky odsek o vašom nápade na článok a o tom, prečo je preň táto publikácia vhodná.[7]

  • Začnite v miestnych publikáciách (napríklad v miestnom časopise vo vašom meste) a po uverejnení článkov sa prepracujte k prestížnejším publikáciám.
  • Predtým, ako im pošlete e-mail, prečítajte si usmernenia pre podávanie návrhov (zvyčajne sú uvedené na webovej stránke publikácie). Vďaka tomu budete vedieť, komu poslať e-mail a ako zorganizovať svoje podanie.


Hľadajte platené pozície v tlačených alebo internetových publikáciách. Keď získate skúsenosti s písaním recenzií pre rôzne publikácie, začnite sa uchádzať o miesta kritikov na plný úväzok. Môžete získať prácu v týždennom stĺpčeku o jedlách alebo v recenziách reštaurácií pre určitý časopis.

  • Pokračujte v práci na voľnej nohe popri zamestnaní, aby ste si posilnili životopis a zviditeľnili svoje písanie.
  • Nakoniec môžete získať dostatočný počet súhlasov na prácu na plný úväzok a pracovať na voľnej nohe pre rôzne publikácie. Niektorí autori dávajú prednosť tejto práci pred prácou na plný úväzok pre konkrétnu spoločnosť kvôli flexibilite. Rozhodnite sa, aký životný štýl vám najviac vyhovuje.

Metóda 3 z 3:Zvyšovanie odbornosti


Pridajte sa k Asociácii potravinových novinárov (AFJ). AFJ zachováva etické a kvalitné písanie o potravinách tým, že sa spája ako profesionáli. Členovia profitujú zo spolupráce s inými kritikmi jedla, získavajú prístup k bulletinom a seminárom a zúčastňujú sa na každoročnej konferencii AFJ. Ak sa chcete stať členom, musíte sa zaviazať dodržiavať smernice AFJ pre kritikov jedla a zaplatiť ročný poplatok.[8]

  • Členstvo je kalendárne a je k dispozícii vždy v januári.


Začnite blog. Uverejňovanie recenzií na vašom osobnom blogu alebo webovej stránke vám pomôže získať silnejšiu platformu pre písanie. Recenzovať reštaurácie, ktoré ste navštívili počas pobytu doma alebo v zahraničí, aj keď ste neboli poverení vydavateľom, aby ste to napísali. Zvážte pridanie ďalších príspevkov súvisiacich s jedlom (napríklad tipy pre začínajúcich kritikov alebo prvky dobrého jedla), aby ste získali väčšiu pozornosť.


Nadviažte kontakty s ďalšími kritikmi jedla. Spolupracujte s ďalšími kritikmi, s ktorými sa stretnete prostredníctvom AFJ alebo počas práce na pracovisku. Učte sa z ich postrehov a dávajte svoje vlastné rady novším členom v odbore. Podnikanie v oblasti kritiky jedál môže byť konkurenčné, takže mať priateľov, ktorí na vás dávajú pozor, vám môže pomôcť vydržať ťažké chvíle.


  • Zostaňte „anonymní.“ Kritici jedla sa radšej držia v úzadí, aby ich reštaurácie nespoznali a nemanipulovali s bežnou kvalitou jedla alebo služieb vo svoj prospech. Svoje práce nemusíte písať pod pseudonymom, ale v reštaurácii na seba neupozorňujte viac, ako je nevyhnutné. Ohlásenie sa ako kritik jedla počas stolovania sa považuje za neprofesionálne.[9]

    • Hoci to nie je potrebné, niektorí kritici jedla píšu pod pseudonymom.
  • Referencie