3 spôsoby testovania škrobu

Testy na prítomnosť škrobu sa používajú na zisťovanie prítomnosti škrobu v listoch, potravinách a tekutinách. Tento proces je jednoduchý a rýchlo vám môže pomôcť zistiť, či list prešiel fotosyntézou podľa obsahu škrobu alebo či potravina alebo tekutina obsahuje škrob. Použitie jódu na testovanie škrobu je jednoduchý spôsob, ako zapojiť žiakov do experimentu v triede alebo si vytvoriť vzdelávacie popoludnie doma.

Metóda 1 z 3:Testovanie listov na prítomnosť škrobu


Zoberte list, ktorý bol nedávno vystavený slnečnému žiareniu. Keďže týmto testom zistíte, či v liste prebehla fotosyntéza, uistite sa, že vybraný list bol v poslednom čase aspoň niekoľko hodín vystavený slnečnému žiareniu.[1]

  • Hoci na tento pokus môžete použiť akýkoľvek zelený list, lepšie výsledky sa dosahujú pri listoch ibišteka.[2]


Prevarte 250 ml (8.5 fl oz) vody. Naplňte kadičku do polovice vodou a nechajte ju zovrieť pomocou Bunsenovho horáka alebo horúcej platne. Pri práci s teplom buďte vždy opatrní a používajte rukavice, ktoré chránia pred popálením a inými poraneniami spôsobenými teplom. Uistite sa, že voda má teplotu varu.[3]

  • Bunsenov horák je typ plynového horáka, ktorý pri chemických pokusoch zohrieva kvapaliny a pevné látky.


Pomocou klieští vložte list do vriacej vody na 2 minúty. Pri vkladaní listu do vriacej vody nezabudnite použiť kliešte (kliešte, kliešte alebo podobné predmety), aby ste sa vyhli prípadnému poraneniu počas tohto procesu. Varenie listu vo vode zabráni tomu, aby v liste prebehli akékoľvek iné chemické reakcie pred testovaním na prítomnosť škrobu. To vám umožní získať čo najpresnejšie výsledky.[4]

  • Váš list bude hotový s varením, keď úplne zmäkne.[5]
  • Varením listu sa odstráni voskový povlak alebo kutikula, ktorá môže brániť prenikaniu jódu.[6]


Na vybratie listu z vriacej vody použite kliešte. Na vybratie listu z vriacej vody vždy použite kliešte alebo pinzetu. Keď vyberiete list, nezabudnite ihneď vypnúť Bunsenov horák.[7]

  • V tomto čase nie je potrebné vypínať horúce platne alebo elektrické vodné kúpele.[8]


Vložte list do vriacej skúmavky obsahujúcej 90 % etanol. Snažte sa dostať list čo najbližšie ku dnu vriacej rúry. Udržujte etanol mimo dosahu akéhokoľvek otvoreného ohňa. Pri používaní etanolu a iných chemikálií vždy používajte ochranné okuliare. Uistite sa, že množstvo etanolu v skúmavke stačí na úplné pokrytie vášho listu.[9]

  • Varná skúmavka je valcová skúmavka z tenkého skla. Na jednom konci bude otvorená a bude schopná odolať extrémnym teplotám. Na tento experiment je vhodná skúmavka.


Varte list 10 minút. Kým je váš list vo varnej skúmavke, vložte skúmavku do horúcej vody. Mali by ste ho nechať variť približne 10 minút, ak sa však váš list odfarbí skôr, pokračujte a odstráňte ho z tepla.[10]

  • Na tento krok je lepšie použiť horúcu platňu alebo vodný kúpeľ, pretože etanol je mimoriadne horľavý.
  • Možno budete musieť doplniť hladinu etanolu, ak etanol už úplne nepokrýva váš list.[11]
  • Váš list je uvarený, keď sa všetko zelené sfarbenie prenesie do etanolu a list zostane bezfarebný.[12]


Vyberte list z vriacej skúmavky a opláchnite ho studenou vodou. Pomocou klieští opatrne vyberte celý list z vriacej skúmavky. Uistite sa, že váš list zostane počas procesu odstraňovania neporušený a opláchnite ho malým množstvom studenej vody. Uistite sa, že máte nasadené ochranné okuliare a žiaruvzdorné rukavice.[13]

  • Varenie listu v etanole spôsobí jeho krehkosť. Pridaním malého množstva studenej vody pomôžete listu znovu získať jemnú štruktúru.


Pomocou kliešťov rozložte list na bielu dlaždicu. Dbajte na to, aby ste pri ukladaní listu na dlaždicu rovnomerne rozdelili plochu listu. Pomôže vám to sprehľadniť výsledky vášho škrobového testu.[14]

  • Môžete tiež umiestniť svoj list do Petriho misky namiesto toho, aby ste ho položili priamo na bielu dlaždicu.[15]


Namočte list do niekoľkých kvapiek jódu na 2 minúty. Hoci by malo stačiť niekoľko kvapiek na pokrytie celého listu, pokračujte v pridávaní po 1 kvapke, ak váš list nie je úplne pokrytý.[16]

  • Namáčanie listu nie je potrebné, ale zvýši presnosť vašich výsledkov.[17]


Preskúmajte svoj list, či má modročiernu farbu, čo znamená škrob. Ak je v liste prítomný škrob, roztok jódu zmení farbu z hnedej na modročiernu. Ak sa roztok jódu nezmenil a kvapalina zostala hnedá, v liste nie je prítomný škrob.[18]

Metóda 2 z 3:Hľadanie škrobu v potravinách


Nakrájajte potraviny na malé plátky. Škrob môžete testovať prakticky v akomkoľvek type potraviny. Mnohí uprednostňujú prácu s ovocím a zeleninou, ale môžete testovať aj škrob v chlebe a cukre. Vezmite si aj neškrobovú potravinu, ktorá bude slúžiť ako kontrolný bod. Na kontrolné vzorky použite potraviny, ako sú jablká a uhorky. Uistite sa, že vaše plátky sú tenké.[19]

  • Na tento experiment sa najlepšie hodia svetlejšie potraviny.[20]


Umiestnite plátky do jednorazového plastového pohára. Malé jednorazové poháriky vám pomôžu zabrániť tomu, aby sa vaše vzorky skrížili s inými vzorkami, ktoré by mohli potenciálne skresliť vaše výsledky. Pomôže tiež zadržať roztok jódu, keď ho aplikujete na svoje vzorky.[21]


Pridajte 1 kvapku vody do pohára, v ktorom sa nachádza vaša kontrolná vzorka. To, že jedna z vašich vzoriek bude kontrolná, znamená, že do nej nebudete pridávať jód. Táto vzorka sa použije na určenie, či sa vaša druhá vzorka zmenila v jóde.[22]

  • Kontrolné vzorky nie sú povinné, ale môžu byť veľmi užitočné pri analýze výsledkov.


Do testovanej vzorky pridajte 1-2 kvapky jódu. Uistite sa, že kontrolná vzorka je oddelená od vzorky, na ktorú aplikujete aj jód. Nepoužívajte vzorku, do ktorej ste pridali vodu.[23]

  • Jód môžete pridať priamo do svojich vzoriek alebo umiestniť jód na dno pohára, položiť svoju vzorku na papierovú utierku a umiestniť ju na vrch jódu.[24]
  • Ak nemôžete nájsť roztok jódu, môžete použiť aj Betadine (zmes povidón-jódu), Lugol’s (zmes jódu a draslíka) alebo tinktúru (kde je jód rozpustený vo vode alebo v alkohole).[25]


Všimnite si, či váš jód zmenil farbu na modročiernu. Ak sa vaša vzorka sfarbila do modro-čiernej farby, potom je prítomný škrob. Pri porovnaní vašej vzorky s kontrolnou vzorkou si vaše kontrolné vzorky aj po pridaní vody zachovajú pôvodnú farbu. Váš jód sa zmenil na modročierny, ak je v jedle prítomný škrob. Ak vaša vzorka vyzerá hnedo, potom nie je prítomný škrob.[26]

Metóda 3 z 3:Vykonanie testu s tekutým škrobom


Vyberte svetlé kvapaliny na testovanie prítomnosti škrobu. Jódový škrobový test sa môže vykonať na takmer každej kvapaline. Mali by ste sa však vyhnúť používaniu tmavých kvapalín, pretože vám neumožnia pozorovať príslušnú zmenu farby pri určovaní výsledkov.[27]


Pridajte 10 ml (0.34 fl oz) vašich vzoriek do čistých skúmaviek. Pridávanie kvapalín do skúmaviek uľahčí oddeliť vzorku, do ktorej pridávate jód, od kontrolných vzoriek. Ak používate viac ako jednu vzorku, pomôže vám to tiež zabrániť krížovej kontaminácii.[28]


Na oddelenie malého množstva kvapaliny použite pipetu. Skúmavku musíte naplniť aspoň do štvrtiny, ale pri pridávaní vzorky neprekračujte polovicu.


Do skúmavky pridajte 1-5 kvapiek roztoku jódu. Počet kvapiek, ktoré pridáte, bude závisieť od množstva kvapaliny, ktorú ste umiestnili do skúmavky.[29]
V prípade menších vzoriek pridajte 1-2 kvapky roztoku jódu. Roztok jódu by ste mali pridať priamo do kvapaliny v skúmavke. Zmes nie je potrebné miešať, stačí nechať jód usadiť sa v kvapaline.

  • Ak ste sa rozhodli umiestniť kvapalinu na dlaždicu, pridajte kvapku jódu priamo do kvapaliny.

  • Skúmajte, či sa váš jód zmenil na modrý, čo znamená, že je prítomný škrob. Často sa vyskytne čierny odtieň modrej farby, ktorý stále naznačuje, že vaša vzorka obsahuje škrob. Ak farba jódu zostala hnedá, škrob sa vo vašej kvapaline nenachádza.[30]
  • Odkazy