3 spôsoby varenia knedlí

Či už si knedle pripravíte čerstvé, alebo ich dostanete mrazené, môžete ich rýchlo uvariť tak, že ich uvaríte. Surové knedle sa často varia vo vode, ale južanské kvapkové knedle sa môžu variť vo vývare alebo bujóne, aby získali ďalšiu chuť. Čínske knedle sa môžu tiež krátko povariť na panvici a stať sa z nich potstickers. Keď knedle vyzerajú mäkké a priehľadné, sú pripravené na konzumáciu len tak alebo s omáčkou.

Zloženie

Varené čínske knedle

  • Knedle
  • Voda

Na bravčovú náplň

  • 1 3⁄4 lb (0.79 kg) mletého bravčového mäsa
  • mletý zázvor
  • Mleté
  • Nakrájaná zelená cibuľka
  • Sójová omáčka
  • Sezamový olej
  • Vajcia
  • Napa kapusta

Vegetariánska náplň

  • Červená cibuľa
  • Mletý zázvor
  • huby shiitake
  • Biela kapusta
  • Mrkva
  • Pažítka
  • Biele korenie
  • Sezamový olej
  • Koriander

Knedle na kvapky

  • Knedle
  • 8 šálok (1 900 ml) vody alebo vývaru

Potstickers

  • Knedličky
  • 1 polievková lyžica (15 ml) oleja na varenie
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) vody

Metóda 1 z 3:Príprava varených čínskych knedlí v hrnci

Pripravte si cesto na knedle, ak ste ich ešte neuvarili. Základné cesto si môžete pripraviť zmiešaním múky, vody a soli vo veľkej miske pomocou drevenej lyžice. Uhnetieme cesto a necháme ho odpočívať približne 2 hodiny. Keď je jedlo hotové, nakrájajte ho na malé kúsky. Guľôčky cesta môžete hádzať priamo do vody alebo ich rozvaľkať, aby sa z nich stali obaly na čínske knedličky.[1]

  • Môžete si tiež kúpiť čerstvé, nevarené knedle. Opýtajte sa v miestnych reštauráciách, ktoré podávajú čerstvé knedle.

Naplňte a poskladajte obaly. Čínske knedle sa často plnia zmesou mäsa a zeleniny. Pripravte si napríklad bravčovú a kapustovú náplň z mletého bravčového mäsa, kapusty napa, sójovej omáčky a byliniek a korenia. Do stredu obalu dajte malé množstvo náplne a potom obal preložte na seba.

  • Na prispôsobenie náplne pridajte rôzne prísady. Plnku môžete pripraviť napríklad z bravčového mäsa a kapusty alebo zo zeleniny.[2]

Ak knedle nevaríte hneď, zamrazte ich. Knedle nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 30 minút. Ak ich chcete konzervovať, položte na plech na pečenie kúsok pergamenového papiera. Papier poprášte múkou alebo kukuričným škrobom, knedle usporiadajte v jednej vrstve na papier a potom vložte plech do rúry na 30 minút. Keď knedle zmrznú, presuňte ich do vzduchotesných nádob alebo vreciek do mrazničky.[3]

  • Zmrazenie je dôležité najmä v prípade plnených knedlí. Cesto absorbuje vlhkosť z náplne a pri varení sa rozpadne.

Priveďte hrniec s vodou do varu na silnom ohni. Naplňte veľký hrniec asi do ⅔ studenou vodou a postavte ho na sporák. Ak chcete urýchliť čas varenia, najprv hrniec prikryte. Počkajte, kým voda začne rýchlo bublať.[4]

Vo vode rozmiešajte malú dávku knedlíkov. Vždy uvarte len malý počet knedlí. Do priemerne veľkého hrnca môžete pridať približne 8 knedlíkov. Knedle by mali tvoriť jednu vrstvu na dne panvice. Premiešajte ich, aby sa nezlepili.[5]

  • Zmrazené domáce knedle nie je potrebné rozmrazovať. Ak si kúpite konzervované knedle, ako napríklad tie z mraziacej uličky v supermarkete, môžete ich zvyčajne nechať rozmraziť asi 15 minút, kým uvaríte vodu alebo pripravíte omáčku na namáčanie.
  • Ak máte obzvlášť veľký hrniec alebo malé knedle, môžete knedle variť vo väčších dávkach.

Počkajte 3 až 4 minúty, kým knedle vyplávajú. Knedle sa po niekoľkých minútach vyklopia na povrch. Držte sa v blízkosti hrnca, aby ste ich nerozvarili. Skontrolujte, či sú knedle uvarené, a vyberte všetky, ktoré sa rozpadli.[6]

Knedle varte 6 minút, kým nie sú priehľadné. Keď knedle vyplávajú na povrch, nechajte ich v hrnci ešte chvíľu odstáť. Vnútorná časť knedle, vrátane náplne do čínskych knedlí, má tendenciu variť sa pomalšie ako vonkajšia časť. Keď sú knedle rovnomerne uvarené, mali by sa zdať nafúknuté a priehľadné.[7]

  • Môžete tiež skúsiť pridať 1⁄2 šálka (120 ml) studenej vody do hrnca po vykysnutí knedlí. Počkajte, kým voda zovrie a knedle opäť vyplávajú na hladinu. Postup opakujte, kým nie sú uvarené.[8]

Knedle ihneď premiestnite na servírovací tanier. Príliš veľa vody knedľám škodí, preto ich hneď vylovte dierkovanou lyžicou. Umiestnite ich v jednej vrstve na tanier alebo podnos. Neukladajte ich na seba, inak môžu absorbovať vodu a rozpadnúť sa.[9]

  • Obsah hrnca môžete vyliať aj do sitka, aby ste vodu vypustili.

Zvyšky knedlíčok skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Knedle vložte do uzavretej plastovej nádoby. Takto uvarené knedle vydržia asi 4 dni. V mrazničke vydržia až 3 mesiace, pri dlhšom skladovaní môžu byť rozmočené a bez chuti.

  • Surové domáce knedle by sa mali vložiť do uzatvárateľného vrecka do mrazničky. Z vrecka vytlačte čo najviac vzduchu. Knedle vydržia v mrazničke najmenej 2 týždne, prípadne niekoľko mesiacov, a keď ich budete potrebovať, môžete ich rýchlo uvariť.

Pripravili ste tento recept?

Zanechať recenziu

Metóda 2 z 3:Varenie knedlí v bujóne

Premiešajte cesto ak pripravujete čerstvé knedle. V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, cukor a soľ. Postupne vmiešajte maslo, aby sa cesto spojilo. Následne primiešajte trochu mlieka, aby zmäkli.[10]

  • Ďalším spôsobom je kúpiť si pripravené cesto alebo mrazené kvapkové knedle. Zmrazené knedle najprv rozmrazte.

Na sporáku pri vysokej teplote uvarte vodu alebo vývar. Voda funguje dobre, ale zvážte použitie akéhokoľvek druhu vývaru, ktorý dodá knedličkám viac chuti. Môžete tiež uvariť polievku alebo guláš, napríklad s mrkvou, hráškom a kuracím mäsom. Nechajte tekutinu pekne prebublať.[11]

Vhoďte cesto do vriacej tekutiny. Uistite sa, že všetky knedle majú podobnú veľkosť, aby sa varili rovnako rýchlo. Cesto môžete nabrať lyžicou a potom ho odtlačiť do hrnca. Pokračujte v tomto postupe, kým sa v hrnci nenachádzajú všetky kúsky cesta.[12]

  • Knedle nechajte relatívne malé, približne vo veľkosti lyžice. Veľké knedle majú tendenciu variť sa nerovnomerne, čo znamená, že keď sa do nich zahryznete, budete mať plné ústa surového cesta.

Knedle prikryjeme a dusíme na miernom ohni 15 minút. Znížte teplotu na sporáku, aby tekutina nepretiekla cez hrniec. Prikryte hrniec, aby sa v ňom zachytilo zvyšné teplo, a potom nastavte časovač. Knedle budú po upečení mäkké a chutné.[13]

Knedle podávajte v tekutine, v ktorej sa varili. Knedle sa často podávajú tak, ako sú. Potrebujete len servírovaciu lyžicu alebo naberačku. Knedle a vývar vydlabeme, potom ich prelejeme do misky a vychutnáme si ich.[14]

  • Ak ste knedle varili vo vode alebo nechcete vývar, môžete ich vybrať pomocou dierkovanej lyžice.

Knedle skladujte v chladničke až 3 dni. Knedle a vývar prelejte do uzatvárateľnej plastovej nádoby. Ak je to možné, oddeľte knedle od tekutiny, aby sa tak rýchlo nerozmočili. Na dosiahnutie lepších výsledkov pripravte toľko knedlí, koľko potrebujete na jedlo, a nesnažte sa ich skladovať.

  • Vývar vydrží v chladničke približne 1 týždeň a v mrazničke 3 mesiace, takže je lepšie pripraviť čerstvé knedle a pridať ich do vývaru, keď ho budete chcieť znova použiť.
  • Knedlíčky môžete skúsiť uskladniť v mrazničke, ale je pravdepodobné, že budú kašovité a nebudú mať veľmi dobrú chuť ani po oddelení od tekutiny.

Pripravili ste tento recept?

Zanechať recenziu

Metóda 3 z 3:Varenie halušiek na panvici

Na panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olej na varenie na strednom ohni. Do panvice nalejte približne 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového alebo rastlinného oleja. Olej zohrievajte, kým sa nezačne trblietať a zdá sa, že sa z neho bude dymiť.[15]

  • Uistite sa, že panvica je nepriľnavá alebo liatinová, aby sa knedle neprilepili a neroztrhli, keď ich budete neskôr premiestňovať.

Umiestnite potstickers na panvicu. Pri varení knedlí nechajte preloženú stranu smerom nahor. Hrubšia strana s náplňou by mala byť proti panvici. Ak sa vám ich nepodarí postaviť, môžete ich na panvici položiť aj naplocho. naraz uvarte len 8 až 12 knedlí a udržujte ich v jednej vrstve, aby boli všetky knedle v oleji.[16]

  • Potstickers sú v podstate rovnaké ako čínske knedlíčky, len sú opečené a uvarené na panvici. Môžu byť menšie a tenšie ako knedličky varené v hrnci.
  • Množstvo potstickers, ktoré môžete naraz pripraviť, závisí od veľkosti vašej panvice a knedlíkov.

Do panvice nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) vody. Pridajte vodu a uistite sa, že je sporák nastavený na strednú teplotu. Pomocou miešacej lyžice alebo iného náčinia rozmiešajte olej a vodu, aby sa v nich knedličky obalili.[17]

  • Mierne premiešavanie tekutín v hrnci vedie k lepšiemu opečeniu, preto sa uistite, že sú všetky knedle pokryté.

Prikryte panvicu a varte ich 3 až 4 minúty. Voda sa odparí, keď sa potstickers uvaria. Keď sa tak stane, odkryte panvicu a skontrolujte, či sú potstickers uvarené. Mali by vyzerať priehľadne a v strede by mali byť mäkké a teplé.[18]

  • Pampúšiky by mali mať zlatohnedú kôrku aj na spodku. Na kontrolu ich môžete zdvihnúť kliešťami. Ak sa im to nepodarí, nechajte z panvice odklopený kryt a varte ich, kým nezhnednú.

Ak nie sú hotové, varte ich vo vode 4 minúty. Pridajte asi 1⁄3 šálku (79 ml) vody do hrnca. Panvicu opäť prikryte a nechajte knedličky ďalej variť. Väčšina vody by sa mala odpariť, kým sú potstickers hotové. Ak zostalo trochu vody, môžete panvicu odkryť a nechať vodu odpariť.[19]

  • Mrazené knedle môžu potrebovať dlhší čas varenia. V prípade čerstvých potstickers možno budete musieť použiť trochu viac vody, aby sa dochutili bez pripálenia.

Potstickers podávajte s omáčkou na namáčanie. Knedle ihneď vyberte z hrnca, aby sa nemohli ďalej variť alebo zhnednúť. Pomocou dierkovanej lyžice ich vyberte a položte na tanier. Potstickers sa často jedia s omáčkou, napríklad so zmesou tmavého octu, sójovej omáčky a sezamového oleja.[20]

  • Najlepší čas na prípravu omáčky je, kým čakáte, kým sa voda uvarí. Ak robíte čerstvé knedle, môžete ich robiť aj počas čakania na vykysnutie cesta.
  • Omáčku na namáčanie si prispôsobte pomocou rôznych prísad, ako je ryžový ocot a šalotka.
  • Zvyšky halušiek skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Potstickers vydržia v chladničke približne 3 dni. Nechajte ich zakryté, aby neabsorbovali vlhkosť a nerozpadli sa. Keďže sa dajú variť rýchlo a v malých dávkach, možno ich ani nestihnete uskladniť, kým sa všetky minú, ale zvážte uskladnenie surových knedlí a varenie len tých, ktoré plánujete zjesť.

    • Dobre sa skladujú aj v mrazničke. Položte ich na pergamenový papier na 30 minút do mrazničky a potom ich preložte do uzatvárateľného vrecka. Mali by vydržať približne 3 mesiace.
  • Pripravili ste tento recept?

    Zanechať recenziu

    Odkazy