4 spôsoby, ako napísať recenziu jedla

Úlohou recenzenta je presne vyjadriť chuť, štruktúru, vôňu a prezentáciu jedla v reštaurácii. Nevyjadrujete sa len k jedlu, ale aj k atmosfére, znalostiam a pozornosti personálu, rýchlosti obsluhy, celkovému dojmu z reštaurácie alebo kaviarne. Skvelá recenzia jedla posadí čitateľa k vášmu stolu spolu s vami, čo mu umožní rozhodnúť sa, či chce po skončení čítania navštíviť reštauráciu, alebo nie.

Metóda 1 z 3: Písanie recenzie


Urobte si prieskum pozadia. Keď ste sa najedli a urobili si poznámky, venujte trochu času tomu, aby ste zistili, aká je história reštaurácie. Tento druh detailov je skvelým spôsobom, ako dodať vašej recenzii určitý kolorit. Môžete napríklad zistiť, že šéfkuchár sa vyučil vo Francúzsku alebo pracoval v inej obľúbenej reštaurácii v okolí, a tieto súvislosti môžete využiť na to, aby ste v ľuďoch vzbudili záujem o jedlo.

  • Začnite tým, že si prečítate webovú stránku reštaurácie. Vyhľadajte si majiteľa a šéfkuchára, aby ste získali predstavu o ich vzdelaní, štýle a predchádzajúcich podnikoch.


Otvorte svoju recenziu presvedčivým háčikom. Prvá veta recenzie by mala v ľuďoch vyvolať túžbu čítať viac. Pamätajte, že im dávate dôvod, aby buď minuli svoje peniaze v tejto reštaurácii, alebo preskočili na iné miesto, ale tiež sa ich snažíte presvedčiť, aby si prečítali vaše písanie. Medzi tipy na dobrý háčik patrí napr:

  • Sľúbte príbeh alebo prekvapenie, napríklad: „Možno mi chvíľu trvalo, kým som sa dostal k ústam, ale našiel som najlepšiu paellu na svete.“ Dbajte však na to, aby ste neskôr splnili sľub!
  • Uveďte nejaký zaujímavý, podružný fakt, napríklad: „Šéfkuchárka Zurlo začala variť len pred dvoma rokmi, no rýchlo sa vypracovala na prevádzkovateľa najlepšieho nového bagetového obchodu v Oaklande.“
  • Opíšte obzvlášť podmanivú alebo presvedčivú časť prostredia, dobrú alebo zlú, napríklad skvelý výhľad alebo zvláštny zápach z kuchyne.


Opíšte 3-5 jedál, ktoré ste ochutnali, nie všetky. Nikto nechce čítať zoznam jedál, preto si vyberte jedlá, ktoré na vás urobili najväčší dojem (dobrý alebo zlý), a sústreďte sa pri písaní na tieto jedlá. Nehovorte len, či boli dobré alebo zlé. Snažte sa uviesť podrobnosti a dôvody a pomenujte každé konkrétne jedlo. V rámci osnovy by ste sa mali pokúsiť v každej recenzii jedla hovoriť o týchto troch veciach: [1]

  • Prezentácia: Ako jedlo vyzeralo, keď prišlo, a ako ste sa pri ňom cítili? Vzrušujúce? Hladný? Ako kráľovská rodina? Akoby ste boli opäť v kuchyni svojej rodiny?
  • Chuť: Veľký, zrejmý, ale to len preto, že je taký dôležitý. Používajte opisný jazyk, metafory a prirovnania, aby ste čitateľa vniesli do svojich topánok alebo úst. Ak môžete, pomenujte koreniny alebo príchute.
  • Textúra:Zvyčajne to zahŕňa aj proces varenia. Rozplývalo sa vám to v ústach? Bolo ešte horúce, keď prišlo? Bolo šťavnaté a jemné alebo tvrdé a krehké? Boli ich viaceré textúry (napríklad niečo mäkké s chrumkavou kôrkou) a či spolu dobre fungovali?


Pri písaní používajte veľké, farebné prídavné mená. Nezabudnite, že predávate predovšetkým zážitok, nielen jedlo. Nebojte sa miestami poetizovať písanie a použite 1-2 dobre umiestnené prídavné mená, aby čitateľ presne vedel, čo má v reštaurácii očakávať. V istom zmysle ju môžete považovať za krátky príbeh vášho výletu – uveďte podrobnosti a farebné doplnky, vďaka ktorým reštaurácia vynikne a bude pôsobiť jedinečne.

  • To zahŕňa atmosféru, povrch a miesto. Čím viac konkrétnych detailov, tým lepšie. Pokúste sa o jeden dobrý detail o každej interakcii/časti reštaurácie.


Premýšľajte o zámeroch reštaurácie, nielen o svojich osobných preferenciách. Dobrá recenzia jedla má pomôcť ostatným ľuďom nájsť reštauráciu, nie je len platformou na to, aby ste všetkým povedali, čo sa vám páči a nepáči. Ak napríklad idete do reštaurácie s retro umením na stenách a tanečníkmi na kolieskových korčuliach, nie je spravodlivé odsudzovať reštauráciu za to, že sa špecializuje na hamburgery a hranolky namiesto ustríc. Dobrý recenzent je čo najobjektívnejší a hodnotí reštauráciu ako celok.

  • O akú atmosféru tu ide? Či ju ťahajú?
  • Ako sa vaše preferencie zhodujú s reštauráciami? Ak neznášate morské plody, ale sú špecialitou reštaurácie, možno budete chcieť zmierniť negatívne recenzie lososa alebo povedať svojim čitateľom, že vo všeobecnosti nie ste fanúšikom rýb.[2]


Napíšte zmes kladov a záporov. Pokiaľ nejde o úplne najlepšiu reštauráciu, v akej ste kedy jedli, alebo o úplne najhoršiu, nie je fér napísať recenziu, ktorá je buď úplne dobrá, alebo úplne zlá. Snažte sa poskytnúť publiku kompletný obraz. To v konečnom dôsledku umožňuje čitateľovi, aby sa na základe vašich rád rozhodol sám, čo sa zdá byť oveľa rozumnejšie, keď zváži klady aj zápory.

  • „Hoci moji čašníci boli neuveriteľne milí a ochotní, nič to nemení na tom, že jedlo bolo trochu studené, keď ho priniesli.“
  • „Šéfkuchár Mathew Tucci navrhol úžasné menu a je škoda, že vo svojej malej reštaurácii má k dispozícii len 10 stolov, ktoré môže obslúžiť.“


Vypracujte odporúčanie. V konečnom dôsledku ľudia chcú vaše rady týkajúce sa jedla. Čo si objednať, čo vynechať a do akých reštaurácií ísť v závislosti od nálady. Mali by ste bez obáv navrhnúť určité jedlá, odporučiť, aby niekto vynechal dezert, alebo spomenúť, či sa vám zdá, že je to skvelé miesto na rande. Vďaka nim bude vaša recenzia presvedčivá a užitočná.

  • Ak je v reštaurácii málo záslužných vecí a ste pevne presvedčení, že by ste sa jej mali vyhnúť, pokojne napíšte negatívnu recenziu. Zvyčajne by ste však mali vyskúšať reštauráciu druhýkrát a uistiť sa, že ste nevyskúšali náhodný pokrm, skôr než naň zaútočíte.[3]


Na začiatku alebo na konci recenzie vyplňte podstatné údaje o reštaurácii. Tu uvediete priemernú cenu jedla, čas rezervácie a adresu. Ak chcete, môžete pridať aj hodnotenie, napríklad 3 zo 4 hviezdičiek. Mnohí recenzenti ich uvádzajú na samom konci článku, v samostatnom odseku, ale niektorí ich uvádzajú aj na začiatku, v samostatnom stĺpci na boku alebo ich zapracujú do jedného z prvých odsekov.

Metóda 2 z 3:Zistenie správnych detailov


Vyhnite sa tomu, aby ste zamestnancom povedali, že ste kritik alebo recenzent jedla. Chcete získať rovnaký zážitok ako ktorýkoľvek iný návštevník, pretože mnohé reštaurácie vám poskytnú špeciálne zaobchádzanie, ktoré môže zmeniť vaše hodnotenie, ak vedia, že ste kritik. Namiesto toho, aby ste im povedali, že ste tam, aby ste zhodnotili ich jedlo, jednoducho zamierte dovnútra a zaujmite miesto pri stole a správajte sa ako každý iný zákazník. Asociácia novinárov píšucich o jedle dokonca odporúča, aby ste sa vyhýbali veľkým kulinárskym podujatiam (slávnostné otvorenia, večierky zamestnancov atď.), aby ste neriskovali, že vás oslovia kuchári, ktorí chcú získať dobré hodnotenie.

  • Ak ste etablovaným recenzentom, mali by ste rezervácie robiť pod iným menom.
  • Stále by ste si mali so sebou priniesť zápisník alebo malý diktafón, aby ste si mohli robiť poznámky, hoci ich môžete robiť aj na telefóne. Ak chcete napísať skvelú recenziu, mali by ste si robiť poznámky.


Urobte si niekoľko poznámok o logistike reštaurácie. Potrebovali ste rezerváciu a ako dlho dopredu bola vytvorená? Kde sa reštaurácia nachádza a aké je jej okolie? Ako sa parkovalo? Tieto fakty budú tvoriť veľmi malú časť vašej recenzie, ale tieto informácie sú nevyhnutné, aby potenciálnym zákazníkom pomohli nájsť ideálnu reštauráciu na ich večer.[4]


Opíšte atmosféru a prostredie, keď ste vošli. Poskytnite čitateľovi pocit z vášho zážitku. Chová sa k vám obsluha ako k rodine alebo starému priateľovi, alebo je podnik elegantný a na úrovni? Aký je dress code? Aká atmosféra vládne v reštaurácii? Buďte pri opise kreatívni – dobrá recenzia jedla sa netýka len menu, ale celého zážitku.

  • Vytvára výzdoba príťažlivú atmosféru?
  • Ako ľuďom chutí jedlo? Pri veľkých, zhovorčivých stoloch alebo na mnohých malých, intímnych schôdzkach?


Urobte si niekoľko poznámok o obsluhe. Vyhnite sa veciam typu: „obsluha bola dobrá/zlá.“ Chcete konkrétne informácie. Najlepší spôsob, ako ich získať, je klásť otázky. Aj keď nechcete ľudí otravovať, dobrý čašník bude vedieť, aké jedlá sa k sebe hodia, či sú v jedle nejaké alergény a základná prezentácia pokrmu. Najdôležitejšie je, že dobrá obsluha je tu, keď ju potrebujete – keď sa vám minú poháre s vodou, keď vám spadne vidlička a keď ste pripravení objednať si ďalší chod.


Objednajte si zo širokej ponuky. Nebudete môcť zjesť všetko z jedálneho lístka. Mali by ste sa však dotknúť čo najviac jeho častí. Nezabudnite si dať nápoj, predjedlo, hlavné jedlo a dezert, aby ste získali predstavu o všetkých možnostiach kuchyne. Ak môžete, príďte so skupinou ľudí a nechajte každého objednať si niečo iné (hovädzie mäso/ryby, polievku/salát, dusené/smotanové), aby ste získali dobrú predstavu o tom, ako kuchyňa zvláda celú reštauráciu.

  • Ako recenzent jedál musíte vyskúšať všetko, čo sa dá, aby ste si urobili dobrú predstavu o reštaurácii.
  • To, čo si objednáte, je, samozrejme, vecou osobných preferencií. Pýtajte sa obsluhy na odporúčania, je to však skvelý spôsob, ako zistiť, na čo sú kuchyňa a personál najviac hrdí. Väčšina čašníkov ochutnala všetko z jedálneho lístka pod vedením šéfkuchára, takže by vám mali vedieť pomôcť s objednávkou a určiť, čo budete jesť.

Metóda 3 z 3:Jedenie ako kritik jedla


Všimnite si prezentáciu jedla. Hneď ako sa jedlo dostane na váš stôl, urobte si poznámky o jeho vzhľade. Je čistý a krásny alebo špinavý a unavený? Nezabudnite, že recenzia jedla je o zážitku, nielen o chuti, takže musíte zachytiť všetky tieto detaily.

  • Ak ste v reštaurácii, ktorá to umožňuje, skúste si urobiť rýchlu fotografiu telefónom. Takto sa vám bude neskôr oveľa ľahšie písať o vzhľade.


Vychutnajte si niekoľko prvých súst. Vychutnajte si prvých pár súst, ochutnajte všetko na tanieri, než si zapíšete niečo ďalšie. Jedzte pomaly a vychutnávajte si jedlo skôr, ako sa budete snažiť byť príliš kritický.

  • Uistite sa, že najprv zjete jedlo tak, ako bolo zamýšľané – nevyberajte žiadne prísady ani neskúšajte veci oddelene až neskôr.


Zapíšte si prvé dojmy s konkrétnymi podrobnosťami. Pri písaní poznámok používajte prídavné mená a jasný jazyk. „Páčilo sa mi použitie rozmarínu“ nie je také užitočné ako „Rozmarínová kôrka bola ľahká a bylinná a perfektne dopĺňala mäkké, nadýchané zemiaky.“ To znamená, že je to len čas na poznámky, takže sa nebojte o dokonalý jazyk.

  • Teraz si zapíšte konkrétne detaily o prečo vám jedlo chutilo/nechutilo, vám neskôr veľmi, veľmi uľahčí písanie.


Ochutnajte jednotlivé časti jedla. Tu sa začínate dostávať k špecifikám dobrého hodnotenia potravín. Vyskúšajte každú časť jedla zvlášť a skontrolujte, či spĺňa tieto kritériá:

  • Textúra. Ako sa jedlo cíti vo vašich ústach? Opäť buďte konkrétni, pretože existujú rôzne textúry, z ktorých všetky môžu byť dobré alebo zlé.
  • Koreniny: Či sú koreniny konzistentné počas celého jedla? Dokážete povedať, aké sú niektoré z korenín?
  • Komplexnosť: Ťažko opísateľná zložitosť je meradlom rozmanitosti chutí v jedle. Dobrý kuchár sa nesnaží len o „citrónovú príchuť“ alebo „cesnakovú & korenie,“ snažia sa o vyladenú, jedinečnú chuť svojich jedál. Spájajú sa jednotlivé časti pokrmu tak, aby vytvorili niečo nové alebo lepšie ako súčet ich častí?


Ochutnajte všetko na stole. Ak ste s ďalšími ľuďmi, nezabudnite ochutnať aj ich jedlá a urobte si pár rýchlych poznámok. Je to najlepší spôsob, ako získať úplnú predstavu o jedálnom lístku a silných a slabých stránkach reštaurácie.

  • Nezabudnite si zapísať presný názov každého jedla, aby ste sa k nemu mohli neskôr vrátiť. Váš čitateľ bude chcieť vedieť, čo si má objednať alebo čomu sa má vyhnúť.


Počas jednania si robte konkrétne poznámky. Dobrá recenzia sa opiera o fakty, preto sa uistite, že ste vyzbrojení faktami. Samozrejme, všetky recenzie jedál sú vo svojej podstate subjektívne, ale to neznamená, že by ste mali komentovať len to, čo vám chutilo a čo nie. V závislosti od podniku môže byť najjednoduchšie urobiť si poznámky po skončení kurzu alebo pri jedle. V každom prípade by ste sa nemali spoliehať na svoju pamäť, že si všetko zapamätáte — skutoční kritici jedla si píšu poznámky.[5]


Pýtajte sa otázky, keď sa objavia. Ak ste zvedaví, čo bolo v omáčke, ako bolo niečo pripravené alebo kde boli niektoré vysokokvalitné potraviny (mäso, drahé syry atď.) pochádza, neváhajte sa opýtať. V prvotriednych reštauráciách je personál vyškolený, aby vedel o jedlách, ktoré podáva, takže by vám mal ochotne odpovedať.[6]

Ukážkové recenzie


Ukážka pozitívnej recenzie reštaurácie

Ukážka negatívneho hodnotenia reštaurácie

Ukážka online recenzie potravín

Referencie