4 spôsoby, ako sa stať servírkou

Obsluha je jednou z najdôležitejších súčastí každej reštaurácie. Sú zodpovední za interakciu s hosťami, prinášajú im jedlo a starajú sa o to, aby mali skvelý zážitok a aby sa k vám vracali. Servírky a čašníci si môžu zarobiť dosť peňazí aj na prepitnom, takže odvádzať skvelú prácu sa naozaj oplatí. Ak sa chcete dostať do oblasti reštaurácií, potom existuje niekoľko krokov, ktoré môžete urobiť, aby ste získali prácu a zabezpečili si úspech počas každej zmeny.

Metóda 1 zo 4:Budovanie základných serverových zručností


Zapamätajte si jedálny lístok hneď po nástupe do práce. Ako servírka musíte poznať jedálny lístok dovnútra a von. Niektoré reštaurácie vyžadujú od svojich obsluhujúcich, aby sa naučili naspamäť jedálny lístok, ale prácu vám to uľahčí, aj keď nemusíte. Takto môžete rýchlo dávať odporúčania a odpovedať na otázky. To všetko môže viesť k spokojnejším zákazníkom a lepším prepitným.[1]

  • Reštaurácia môže mať rotujúce menu, ktoré sa v určité dni alebo cez víkendy líši. Zapamätajte si všetky príslušné ponuky.
  • Nezabudnite si pozrieť aj špeciálne ponuky. V niektoré dni sa môžu líšiť.


Naučte sa fakturačný systém vašej reštaurácie, aby ste sa vyhli akýmkoľvek chybám. Väčšina reštaurácií používa počítačový fakturačný systém nazývaný POS (point of sale). Je to štandardné a všetky objednávky musíte naprogramovať do systému, aby ste mohli sledovať predaj. Ak ešte neviete, ako funguje pokladničný systém, uistite sa, že vám váš vedúci čo najskôr ukáže, ako s ním pracovať. Vyhnete sa tak nákladným chybám pri účtovaní.[2]

  • Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa fakturačného systému, opýtajte sa svojho vedúceho alebo skúseného zamestnanca. Chyba vo fakturácii vás môže stáť veľa peňazí.
  • Vaša reštaurácia môže mať aj vlastné postupy a praktiky účtovania. Naučte sa ich všetky čo najrýchlejšie.


Precvičte si nosenie tanierov a šálok doma. Pri prinášaní jedla na stoly je kľúčom k rovnováhe a je ťažké naučiť sa ju pod tlakom. Ak máte pocit, že potrebujete trochu cviku, vyskúšajte si to doma. Nosením tanierov, hrncov, šálok a hrnčekov si precvičíte rovnováhu a silu. V práci sa vám bude lepšie pracovať, keď budete rozvíjať svoje zručnosti v nosení tanierov.[3]

  • Ak ste na zmene a musíte niesť veľkú objednávku, požiadajte o pomoc, ak ju potrebujete. Je lepšie počkať minútu na pomoc, ako zahodiť celú objednávku.


Požiadajte ostatných zamestnancov, ak potrebujú pomoc. Najmä ak ste nováčik, určite nechcete sedieť a nepracovať. Ak je vaša sekcia voľná, ale iný obsluhujúci má veľa práce, ponúknite mu pomoc. Ak je reštaurácia prázdna, ale bar je preplnený, opýtajte sa barmanov, čo môžete urobiť. Urobíte tým dobrý dojem na svojho manažéra a ukážete, že ste pracovitý.[4]

  • Ak vidíte, že iní čašníci nepracujú, snažte sa nezúčastňovať. Môžu byť skúsenejší alebo manažér o tom nemusí vedieť. Keď začínate, stále sa snažíte urobiť dobrý dojem.


Prijmite spätnú väzbu od manažéra. Úlohou manažéra je uistiť sa, že celý tím pracuje dobre, a to niekedy znamená vysloviť konštruktívnu kritiku. Ak máte nejaké konkrétne nedostatky, manažér vám pravdepodobne povie, že na nich musíte zapracovať. Prijmite túto spätnú väzbu a zaviažte sa, že sa polepšíte.[5]

  • Nie všetci manažéri sú pri poskytovaní spätnej väzby zdvorilí. Snažte sa nebrať si to osobne a využite spätnú väzbu bez ohľadu na to.
  • Ak neviete, ako niečo opraviť, požiadajte manažéra, aby vám vysvetlil, čo má na mysli, alebo zistite, či vám môže pomôcť skúsený čašník.

Metóda 2 zo 4:Interakcia s hosťami


Po usadení hostí sa predstavte. Hneď ako si hostia sadnú, príďte k nim a predstavte sa. Tým sa hneď nadviaže kontakt a budú sa s vami ako s obsluhou cítiť príjemnejšie.[6]

  • Dobré a jednoduché predstavenie je: „Ahojte všetci, ja som Jess a dnes budem vaša obsluha.“ Povedzte to s úsmevom.
  • Hostia budú pravdepodobne chcieť stráviť niekoľko minút rozprávaním a čítaním jedálneho lístka, ale vždy sa spýtajte, či im môžete niečo priniesť hneď.


Prijímajte objednávky nápojov čo najskôr. V ideálnom prípade sa spýtajte, či môžete hosťom priniesť nápoj hneď, ako si sadnú, ale možno na to nebudete mať čas alebo hosť ešte nebude vedieť, aké nápoje si objednal. Čo najskôr nadviažte na prijatie objednávky nápojov počas prvých niekoľkých minút, ktoré hostia strávia sedením.[7]

  • Ak pracujete v reštaurácii s množstvom rôznych nápojov a koktailov, buďte pripravení na otázky.
  • Nezabudnite skontrolovať doklady totožnosti všetkých osôb, ktoré si objednávajú alkoholické nápoje. Ak obsluhujete neplnoleté osoby, môžete mať veľké problémy a dokonca prísť o prácu.


Objednávky jedla prijímajte až po tom, ako doručíte nápoje. Väčšina hostí je pripravená objednať si v čase, keď im donesiete nápoje, preto sa ich spýtajte, či sú pripravení si objednať. Všetko si zapisujte, aby ste sa uistili, že je všetko správne. Buďte pripravení odpovedať na otázky a robiť zmeny v objednávkach, aby hostia dostali všetko, o čo požiadali.[8]

  • Je dobrým zvykom prečítať objednávku späť k stolu, aby ste sa uistili, že máte všetko správne. Zabezpečíte si tak, že sa neskôr nevyskytnú žiadne chyby.
  • Niektorí hostia môžu chcieť stráviť viac času prezeraním jedálneho lístka, preto ich neunáhlite.
  • Venujte zvýšenú pozornosť, ak niektorí hostia povedia, že majú potravinovú alergiu. Nezabudnite si to zapísať a povedať o tom všetkým kuchárom.[9]


Poskytnite hosťom odporúčania, ktoré im pomôžu pri rozhodovaní. Niektorí hostia sa môžu pýtať na váš názor na určité jedlá alebo chcú vedieť, ktoré prílohy sa najlepšie hodia k určitému jedlu. Buďte pripravení vyjadriť svoje názory a povedať, ktoré položky sa podľa vás hodia k sebe alebo by sa hodili k ich chuti.[10]

  • Niektoré reštaurácie nabádajú obsluhu, aby hosťom predávala drahšie a odporúčala im položky, ktoré zvyšujú účet. Odporúčanie prílohy by zvýšilo účet a zároveň by zákazník získal ďalší príjemný predmet.
  • Odporúčanie nápojov je dobrý spôsob, ako pridať hodnotu jedlu a zapôsobiť na hostí. Dobrým spôsobom, ako zákazníka nalákať, je napríklad povedať: „K vášmu steaku by sa hodil pohár Malbeku.“.


Niekoľko minút po doručení jedla skontrolujte stôl. Nechajte hostí, aby si jedlo vychutnali, ale vráťte sa skontrolovať asi 5 minút po doručení jedla. Pýtajte sa, ako sa im všetko darí a či nepotrebujú ešte niečo iné. Hosťom tým ukážete, že ste pozorní k ich potrebám.[11]

  • Niekoľko hostí bude v tejto chvíli pravdepodobne potrebovať doplniť nápoje, preto sa nezabudnite opýtať, či ich niekto nepotrebuje.


Ospravedlňte sa a čo najskôr opravte všetky chyby. Chyby sa stávajú stále. Hostia môžu dostať nesprávnu objednávku, dostať niečo, čo nechceli, mať nesprávne pripravené jedlo a rôzne iné problémy. Nemusí to byť vaša chyba, ale aj tak je na vás, aby ste sa ospravedlnili a napravili to. Urobte všetko, čo je vo vašich silách, aby ste čo najrýchlejšie odstránili všetky problémy bez toho, aby ste sa s hosťami hádali.[12]

  • Nezabudnite byť zdvorilí a dajte zákazníkovi to, čo chce. Neobviňujte ich z toho, že sa mýlia. Dôležitejšie je uistiť sa, že sú s jedlom spokojní.
  • Ak je zákazník hrubý alebo konfrontačný, potom je najlepšie, ak o tom informujete svojho vedúceho. Ak budú musieť, situáciu zvládnu.

Metóda 3 zo 4:Zvládanie náročných zmien


Venujte pozornosť celému svojmu úseku, aby ste nikoho neprehliadli. Keď bude v reštaurácii rušno, budete musieť obsluhovať viacero stolov naraz. Nezabudnite, že počas práce sa nemôžete sústrediť len na jeden stôl. Servírky a čašníci sú zvyčajne zodpovední za niekoľko sekcií, preto nezabudnite prehľadávať oblasť a neprehliadnite nikoho, kto sa snaží upútať vašu pozornosť. Takto sa budú všetci vaši hostia cítiť dobre postaraní.[13]

  • Dobrým trikom je pripomenúť si, aby ste skontrolovali svoju sekciu vždy, keď vyjdete z kuchyne. Takto najlepšie zistíte, či niekto niečo nepotrebuje.


určte si priority, ktoré stoly obslúžite ako prvé, aby ste nenechali hostí čakať. Ak pracujete na veľkom úseku, pravdepodobne si budete musieť určiť priority, čo budete robiť ako prvé. Všetko tak bude prebiehať hladko. Preskúmajte svoj úsek a zistite, čo každý stôl potrebuje. Potom si tieto úlohy rozdeľte a najprv sa venujte tým najdôležitejším.[14]

  • Vo všeobecnosti platí, že ak je pripravené teplé jedlo, prineste ho na stôl hneď, aby nevychladlo.
  • Ak má jeden stôl jedlo a žiada o príbory a druhý stôl žiada o nápoje, prineste najprv príbory. Inak sa ten stôl nedá zjesť.
  • Najdôležitejšie úlohy budú závisieť od situácie a s pribúdajúcimi skúsenosťami si osvojíte zručnosť určovania priorít.


Konsolidujte úlohy, aby ste nemuseli veľa chodiť do kuchyne. Počas rušnej zmeny by ste mohli stratiť veľa času chodením tam a späť do kuchyne, ak neskombinujete niektoré úlohy. Ak napríklad jeden stôl požiadal o nový riad a druhý o doplnenie nápoja, môžete oboje vybaviť počas jednej cesty do kuchyne. Výsledkom bude rýchlejšia obsluha a vaši zákazníci budú spokojnejší.[15]

  • S pribúdajúcimi skúsenosťami to bude jednoduchšie, pretože budete vedieť lepšie prenášať veľa vecí a určovať priority úloh.


V zástere majte slamky a perá, aby ste sa mohli pohybovať rýchlejšie. Zákazníci si pravidelne pýtajú tieto položky a bude to veľká strata času, ak budete musieť zakaždým bežať späť k obsluhe, aby ste ich priniesli. Dbajte na to, aby ste mali v zástere vždy po ruke. Počas rušných zmien to veľmi pomôže.[16]

  • Počas pracovnej zmeny sledujte svoje perá. Zákazníci s nimi niekedy náhodne odchádzajú.


Zhlboka sa nadýchnite, ak sa cítite preťažení. Reštaurácie bývajú plné a aj tí najlepší čašníci sú niekedy preťažení. Ak sa cítite vystresovaní, urobte krok späť a trochu sa nadýchnite. Venujte 10 sekúnd tomu, aby ste sa upokojili. Po tejto malej prestávke sa môžete vrátiť von a pracovať počas zmeny.[17]

Metóda 4 zo 4:Získanie práce ako čašník


Pozrite si online pracovné ponuky v reštauráciách, aby ste pokryli všetky svoje požiadavky. Väčšina všeobecných pracovných stránok, ako napríklad Indeed, obsahuje inzeráty z reštaurácií, takže tieto webové stránky sú dobrým východiskom. Vyhľadávajte na týchto pracovných portáloch tak, že do vyhľadávacieho riadku napíšete server, čašník alebo servírka a prihláste sa na pracovné pozície, ktoré vás zaujímajú.[18]

  • Niektoré webové stránky s pracovnými ponukami majú funkciu priamej žiadosti, kde môžete poslať svoj životopis a informácie prostredníctvom stránky, a iné vás odošlú na webovú stránku reštaurácie, kde sa môžete prihlásiť. Dodržiavajte postup, ktorý vám určia na stránke.
  • Nezabudnite používať nastavenia polohy na týchto webových stránkach. Ak žijete v Atlante, nechcete vidieť príspevky z Memphisu.


osobne sa uchádzajte o prácu v miestnych reštauráciách, ak hľadajú nových čašníkov. Toto je ďalšia obľúbená metóda, ktorá dobre funguje, ak bývate v blízkosti oblasti, v ktorej chcete pracovať. Pekne sa oblečte, vytlačte si niekoľko kópií svojho životopisu, vojdite a zdvorilo požiadajte o rozhovor s manažérom. Povedzte, že máte záujem o prácu čašníka a dajte im svoj životopis. Ukážte im, že ste sebavedomý a priateľský tým, že nadviažete očný kontakt, budete sa usmievať, hovoriť priamo na ľudí a používať dobré spôsoby. Toto sú základné zručnosti dobrého čašníka. Ak sa im vaše skúsenosti páčia, môžu vás pozvať na pohovor.[19]

  • Vždy navštívte pracovisko v čase, keď je prázdne, aby mal manažér čas si vás prezrieť. Najlepší čas je dopoludnie medzi raňajkami a obedom a popoludnie medzi obedom a večerou.
  • Ak máte priateľov, ktorí pracujú v miestnych reštauráciách, môžete ich požiadať, aby váš životopis odovzdali svojmu manažérovi.
  • Reštaurácie majú v lete zvyčajne málo zamestnancov, takže máte väčšiu šancu na úspech, ak hľadáte koncom jari alebo začiatkom leta, keď sa rozbieha sezóna.


Absolvujte kurzy bezpečnosti potravín, aby ste sa stali lepším kandidátom. Mnohé štáty a mestá ponúkajú kurzy bezpečnosti potravín, na ktorých strávite niekoľko hodín a naučíte sa správne hygienické a skladovacie postupy v reštaurácii. Väčšina reštaurácií tento certifikát nevyžaduje, ale vďaka nemu budete silnejším kandidátom, ktorý porazí konkurenciu.[20]

  • Je to dôležité najmä vtedy, ak nemáte veľa skúseností v reštaurácii. Dodatočný certifikát by vám to mohol vynahradiť.


Na pohovor sa oblečte profesionálne. Vo všeobecnosti platí, že na pohovor v reštaurácii sa hodí biznis oblečenie. Nemusíte mať na sebe svoj najlepší oblek, ale vyzerajte reprezentatívne a čisto, aby osoba, ktorá vedie pohovor, vedela, že budete pre reštauráciu predstavovať dobrú tvár.[21]

  • Ak neviete, ako sa obliekať, navštívte reštauráciu niekoľko dní vopred a pozrite sa, čo majú čašníci zvyčajne oblečené. Snažte sa tomuto štýlu prispôsobiť aj oblečenie na pohovore.
  • Ak sa uchádzate o miesto vo formálnejšom podniku, napríklad v luxusnom steakhouse, je dobré obliecť sa trochu formálnejšie. Zodpovedá typu reštaurácie bol dobre, ako môžete.


Počas rozhovoru zostať priateľský a zdvorilý. Dobré správanie je jednou z najdôležitejších vlastností, ktoré môže server mať, najmä keď pracuje pod tlakom. Ukážte personalistovi, že si dokážete zachovať chladnú hlavu a zostať zdvorilí vo všetkých situáciách. Urobí to dobrý dojem a je pravdepodobnejšie, že vás zamestnajú.[22]

  • Aj keď vám personalista na pohovore kladie náročné otázky a vy začínate byť nervózni, zachovajte pokoj. Možno vás testujú, aby zistili, ako dobre pracujete pod tlakom.

  • Zvážte prijatie práce hostiteľa alebo čašníka, aby ste sa dostali k práci v reštaurácii. Práca čašníka zvyčajne nie je prvou prácou, ktorú niekto v reštauračnom podniku vykonáva, pretože pre neskúsených ľudí môže byť veľmi náročná. Namiesto toho mnohí čašníci začínajú ako hostitelia, obsluha autobusu alebo na inej úvodnej pozícii. Osoba, ktorá s vami vedie pohovor, môže povedať, že nemáte dostatok skúseností na prácu čašníka, ale namiesto toho vám ponúkne prácu hostiteľa. Môže to byť dobrý úvod a krok k tomu, aby ste sa stali servírkou, takže by ste mali určite zvážiť, či ho prijmete.[23]

    • Neurazte sa, ak vám vedúci pohovoru ponúkne inú prácu. Byť serverom je náročné, preto sa chcú najprv uistiť, že ste na to pripravení.
  • Referencie