Ako na Brix test: 12 krokov (s obrázkami)

Brixov test v podstate meria množstvo pevných látok v tekutej vzorke. Je to dôležité najmä pri ovocí, ktoré sa použije na výrobu alkoholu, pretože test Brix poskytuje dobrú predstavu o potenciálnom obsahu alkoholu. Najjednoduchší spôsob, ako vykonať Brixov test, je použiť optický refraktometer, ktorý je prenosný, ľahko sa používa a rýchlo vám poskytne údaj. Niekoľko kvapiek džúsu sa umiestni na hranol a získa sa meranie Brix.

Časť 1 z 2:Nulovanie optického refraktometra


Pridajte niekoľko kvapiek destilovanej vody na pohľadovú doštičku. Kúpte si džbán s destilovanou vodou alebo aspoň použite základný vodný filter, aby ste získali čistú vodu. Otvorte dosku s denným svetlom, čo je výklopný kryt, ktorý sa zatvára nad šikmým hranolom. Pomocou očnej kvapkadla alebo pipety nakvapkajte niekoľko kvapiek na zornú dosku.[1]

  • Je dôležité používať čistú vodu, ktorá je čistá a bez ďalších častíc. Ak má voda v sebe častice, nebudete môcť refraktometer presne kalibrovať.
  • Refraktometer musí byť správne kalibrovaný, inak pri teste získate nesprávny údaj.
  • Refraktometer vyzerá ako malý monokulár, ktorý sa vám zmestí do ruky. Na 1 strane má hľadáčik a na druhej strane hľadáčikovú doštičku s viečkom.


Zatvorte kryt a nechajte vodu rozptýliť. Spustite dosku denného svetla tak, aby ležala rovno na pohľadovej doske s vodou stlačenou medzi doskami. Voda sa rozptýli po povrchu hranola, čo vám umožní vykonať meranie Brix.

  • Nevadí, ak sa trochu vody vyleje cez okraje hranola.


Podržte refraktometer proti svetlu a pozrite sa do neho. Refraktometre vyžadujú jasný zdroj svetla, aby vám ukázali údaj. Ak to podmienky dovoľujú, stojte vonku na jasnom slnečnom svetle. V opačnom prípade používajte refraktometer v dobre osvetlenej miestnosti. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa postavte priamo pod zdroj svetla.[2]

  • Niektoré refraktometre sú vybavené svetlom, ktoré svieti na hranol, takže nepotrebujete ďalší zdroj svetla.


Ak je to potrebné, zaostrite okulár. Väčšina refraktometrov umožňuje zaostriť okulár. Keď sa do nej pozriete, uvidíte viacero čiar a čísel. Ak sú rozmazané, otáčajte okulárom, kým sa nezaostrí.[3]

  • Nie všetky refraktometre vyžadujú, aby ste ich zaostrili.


Nastavenie nuly upravte pomocou gombíka alebo skrutky. Čistá voda odčítava hodnotu nula, preto ju podľa potreby upravte. Pozrite si návod na použitie refraktometra, aby ste zistili, ako nastaviť nulu. Otáčajte gombíkom alebo skrutkou, kým sa čiara čítania nenachádza presne na nulovej čiare.[4]

  • Váš refraktometer môže mať jednoduchý gombík, ktorým sa nastavuje nulové nastavenie, alebo môže obsahovať malý nástroj, ktorý vám umožní utiahnuť alebo povoliť skrutku, ktorou sa nastavuje nulové nastavenie.
  • Aj keď je mimo nulovej čiary o malý zlomok, ovplyvní to všetky ostatné údaje.

Časť 2 z 2:Testovanie Brix pomocou optického refraktometra


Otvorte doštičku denného svetla a utrite hranol. Otvorte dosku s denným svetlom, aby ste odhalili sklenený hranol. Na utretie prachu alebo zvyškov z hranola použite čistú, suchú handričku s mäkkými vláknami. Na utieranie šošoviek je ideálny typ handričky z mikrovlákna, ktorú používate na čistenie okuliarov.

  • Nepoužívajte košeľu ani inú drsnú látku, pretože by ste poškriabali sklo.
  • Refraktometer meria častice prítomné v kvapaline, takže ak najprv neutriete šošovku, skreslíte meranie.
  • Po utretí šošovky použite plechovku so stlačeným vzduchom na vyfúknutie všetkých vlákien, ktoré by mohli zostať. Tieto plechovky dostanete v obchodoch s kancelárskymi potrebami.


Vyžmýkajte z ovocia alebo zeleniny trochu šťavy. Najlepší údaj Brix získate z tej časti rastliny, ktorú konzumujete. List použite len vtedy, ak ešte nie je žiadne ovocie. Pomocou klieští alebo prstov vytlačte časť ovocnej šťavy do malej čistej plastovej nádoby, napríklad odmerky.[5]

  • Aby ste sa vyhli neporiadku, nevytláčajte šťavu priamo na refraktometer. Najlepšie je získať vzorku z rastliny a potom z nej pridať niekoľko kvapiek do refraktometra.
  • Ak namiesto kúska plodu použijete list, vytiahnite ho z rastliny a niekoľkokrát ho preložte. Pomocou klieští vytlačte kvapalinu z listu na hranol refraktometra, aby ste ho otestovali.


Použite kvapkadlo, aby ste nasali trochu šťavy. Ak chcete z plastovej nádobky ľahko získať niekoľko kvapiek tekutiny, použite malú očnú kvapkadlo alebo pipetu. Nasajte dve až tri kvapky (.1 až .15 ml) do pipety. Je v poriadku, ak získate viac tekutiny, ale stačí len trochu.

  • Ak nemáte kvapkadlo, strčte do kvapaliny malú slamku s miešadlom a položte palec na koniec, aby ste zachytili kvapalinu.


Na hranol umiestnite niekoľko kvapiek kvapaliny. Pri otvorenej doske na denné svetlo vytlačte dve až tri kvapky (.1 až .15 ml) kvapaliny na šikmú sklenenú časť hranola. Zatvorte dosku denného svetla tak, aby sa kvapalina rovnomerne rozprestrela po povrchu hranola.

  • Ak kvapalina nezakryje hranol, možno budete musieť pridať viac kvapiek, aby ich bolo dosť na presné meranie.


Pozrite sa cez prehliadač a zaostrite ho. Držte refraktometer vo vodorovnej polohe pri zdroji jasného svetla. Keď sa do neho prvýkrát pozriete, čísla môžu byť rozmazané. Otáčajte okulárom, kým sa čísla nezaostria.[6]

  • Niektoré modely nemusia mať možnosť nastaviť zaostrenie a pri týchto modeloch by mali byť čísla jasné hneď, ako sa pozriete do hľadáčika.


Všimnite si, kam spadá čiara v prehliadači. Refraktometer zobrazuje súbor čiar s číslami na okrajoch, ktoré zodpovedajú Brixovmu číslu. V prehliadači sa tiež zobrazí zreteľná čiara, zvyčajne rozdelená na modrú alebo sivú a bielu, ktorá predstavuje Brixovo číslo vzorky.

  • Hodnota Brix vzorky priamo ovplyvňuje, kde sa mení farba. Takže presné miesto, kde sa zmení farba, je hodnota Brix.
  • Napríklad váš refraktometer môže namerať až 20 na stupnici Brix. Ak sa na čiare označenej číslom 10 zmení farba z modrej na bielu, potom 10 je stupeň Brix kvapaliny.

  • Naučte sa bežné hodnotenia Brix pre rôzne rastliny. Hodnoty Brix vám poskytujú predstavu o zdravotnom stave vašej rastliny, preto je dôležité vedieť, čo hľadáte. Zapíšte si číslo svojho údaju a porovnajte ho s tabuľkou bežných rastlín a s tým, aké je dobré číslo Brix.

    • Napríklad kvalitné jablko má hodnotu približne 18, zatiaľ čo kvalitný zemiak má hodnotu osem.
  • Odkazy