Ako pestovať ryžu: 11 krokov

Ryža sa vyrába v štruktúre s dlhými, strednými a krátkymi zrnami. Rastie ľahko na dvore, v záhradnom záhone alebo vo vedrách, pri správnom množstve pôdy, vody a ďalších živín. Krátkozrnnej, strednozrnnej a dlhozrnnej ryži sa darí vo vlhkých podmienkach, konkrétne v stojatých kalužiach vody alebo v podmienkach podobných bažinám. Keď sa ryžové zrná vyvinú, voda, v ktorej rastú, musí odtiecť, aby ste mohli úrodu pozbierať a pomlieť. Po procese zberu a mletia môžete ryžu konzumovať.

Časť 1 z 3: Výsadba ryže

Zakúpte si semená ryže v akomkoľvek obchode so záhradkárskymi alebo farmárskymi potrebami. Semená ryže si môžete kúpiť aj v renomovanom obchode so zásobami alebo požiadať o pomoc miestneho poľnohospodárskeho terénneho pracovníka. Na výber je šesť základných druhov ryže:[1]

  • Dlhozrnná ryža. Tento typ ryže poskytuje ľahké a nadýchané zrná. Má tendenciu byť o niečo suchší ako iné druhy.
  • Stredne zrnitá ryža. Tento druh je vlhký, jemný, mierne lepkavý a po uvarení trochu krémový. Má rovnakú štruktúru ako dlhozrnná.
  • Krátkozrnné. Krátkozrnná ryža je po uvarení mäkká a lepkavá. Je tiež o niečo sladšia – túto ryžu používajte k sushi.
  • Sladká. Táto ryža sa niekedy nazýva lepkavá ryža a po uvarení je lepkavá. Často sa používa na mrazené výrobky.
  • Aromatické. Tento typ ryže má viac chuti a vône ako iné odrody. Do tejto kategórie patrí basmati, jazmínová, červená a čierna japonská ryža.
  • Arborio. Tento druh sa po uvarení stáva krémovým so žutým stredom. Používa sa predovšetkým na prípravu rizota a iných talianskych jedál.

Vyberte si miesto na výsadbu. Uistite sa, že pôda v oblasti, kde sadíte, pozostáva z mierne kyslého ílu, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. Semená ryže môžete zasadiť aj do plastových vedier s rovnakým typom pôdy. Bez ohľadu na to, kde budete pestovať, zabezpečte si spoľahlivý zdroj vody a spôsob, ako túto vodu odčerpať, keď budete potrebovať úrodu.

  • Vyberte miesto, ktoré je plne osvetlené slnkom, pretože ryža najlepšie rastie pri jasnom svetle a teplote aspoň 70 °C.
  • Zvážte sezónu – vaša oblasť musí počítať s 3 až 6 mesiacmi rastu rastlín a kvetov. Ryža potrebuje dlhé a teplé vegetačné obdobie, preto je pre ňu najvhodnejšie podnebie, aké je na juhu Spojených štátov. Ak nemáte dlhé obdobia tepla, možno bude najlepšie pestovať ryžu vo vnútri.[2]

Nazbierajte aspoň 1 až 2 unce (28.5 až 56.5 g) semien ryže na výsev. Namočte semená do vody, aby ste ich pripravili na výsadbu. Nechajte ich nasiaknuť aspoň 12 hodín, ale nie dlhšie ako 36 hodín. Potom semená vyberte z vody.

  • Kým sa semená namáčajú, naplánujte si, kde a ako ich chcete zasadiť. Väčšina dáva prednosť sadeniu semien v riadkoch, aby sa ľahšie zalievalo a odstraňovalo burina. Zvážte vybudovanie priekop a zablokovanie ich koncov, aby voda zostala zadržaná a prehradená (možno použiť aj násypy). To znamená, že oblasť nemusí zostať zaplavená per se, musí zostať len vlhká.

Vysaďte semená ryže do celej pôdy počas jesenného alebo jarného obdobia. Zbavte sa buriny, upravte záhony a zarovnajte pôdu. Ak používate vedrá, naplňte ich aspoň 6 palcami (15 cm) vlhkej pôdy. Potom pridajte semená ryže.

  • Majte na pamäti, že plocha musí byť zaplavená vodou. Je oveľa jednoduchšie zaplaviť niekoľko menších priestorov ako jeden väčší. Ak sadíte vonku, bude jednoduchšie spravovať a udržiavať niekoľko záhonov.
  • Ak sadíte na jeseň, nezabudnite na jar odstrániť burinu. Semená ryže potrebujú všetky živiny a priestor, ktorý môžu dostať.

Časť 2 z 3:Starostlivosť o sadenice

Naplňte vedrá alebo priestor v záhrade aspoň 2 palcami (5.1 cm) vody. Je to však len odporúčanie starej školy. Množstvo ľudí tvrdí, že stačí udržiavať pôdu stále vlhkú – nemusí byť nevyhnutne zaplavená.[3]
Táto fáza je na vás – len sa uistite, že je vlhká.

  • Pridajte do pôdy kompost alebo mulč, ktorý mierne zakryje ryžové zrná. Tým sa semená automaticky utužia v pôde. Organický kompost zadržiava vlhkosť, takže je to dobrý plán – najmä v suchšom podnebí.

Sledujte hladinu vody v oblasti výsadby a udržiavajte pôdu neustále vlhkú. Ak chcete, udržujte 2 palce (5.1 cm) vody, aby ryža rástla. Uistite sa aspoň, že pôda je neustále vlhká, ak nie zaplavená. Očakávajte, že výhonky zo zŕn vyrastú približne po 1 týždni.

  • Ak sú vaše rastliny vo vedrách, možno budete chcieť zvážiť ich presunutie na noc (keď sa ochladí) na teplejšie miesto. Ryži sa darí v teple, a ak teplota klesne, pravdepodobne dôjde k spomaleniu rastu.
  • Aby sme zdôraznili, že zásady zaplavovania sa líšia od osoby k osobe, komerčné agentúry produkujúce ryžu niekedy zaplavujú až osem palcov.[4]
    Možno budete chcieť zvýšiť množstvo vody, keď rastliny vyrastú do výšky 7 palcov. Záleží len na vás, čo budete praktizovať.[5]

Zrieďte alebo rozmiestnite semená ryže, aby sa zabránilo ich prehusteniu. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, sadenice rozdeľte maximálne na 4 palce (10.2 cm) od seba v riadkoch, ktoré sa pohybujú od 9 do 12 palcov (22.9 až 30.5 cm) od seba. Nechajte semenáčiky narásť do výšky 7 palcov (17.8 cm), čo trvá v priemere asi jeden mesiac.

  • Niektorí ľudia sa rozhodnú začať pestovať rastliny na záhone, pretože pohyb je vždy súčasťou procesu. Ak dodržíte tento postup, presádzajte ich, keď dosiahnu výšku 5-7 cm. Mali by byť vysadené asi meter od seba do bahnitého lôžka.

Počkajte, kým ryžové zrná dozrejú. Trvá to približne 3 až 4 mesiace; počas tejto doby môžu dosiahnuť výšku až 17 palcov.[6]
Pred vybratím ryže na zber nechajte vodu vyschnúť alebo prebytočnú vodu vypustite. V priebehu nasledujúcich dvoch týždňov sa ryža zmení na zelenú až zlatú – vtedy viete, že je pripravená.

  • Ak ryžu pestujete, môžete pôdu vysušiť, keď sú rastliny vo výške približne 15 palcov (37.5 cm), zalejte a potom opäť vysušte.[7]
    Potom pokračujte tak, ako je uvedené vyššie, nechajte ryžu vyschnúť a získať zlatistú farbu.

Časť 3 z 3:Zber a varenie ryže

Odrežte stonky a nechajte ich vyschnúť. Keď ryža získa zlatú farbu (približne 2 týždne po odkvapkaní), je pripravená. Odrežte stonky tesne pod hlávkami, kde sú umiestnené ryžové zrná. Na vrchole stonky uvidíte malé kapsičky, ktoré sú jednoznačne ryžové šupky.

  • Nechajte ich 2-3 týždne schnúť. Odrezané stonky zabaľte do novín a na 2 – 3 týždne ich uložte na suchom, slnečnom mieste. Vlhkosť musí úplne vyschnúť, aby ste sa mohli dostať k zrnám čisto.

Pečte ich hodinu pri teplote 82 °C (180 °F). Vezmite hlavy a vložte ich do rúry na pečenie.[8]
Nemala by byť príliš horúca, inak sa zrná spália. Počas tohto obdobia by sa mali zmeniť na tmavší odtieň zlatohnedej farby.

  • Oddeľte zrná od šupiek. Po uplynutí tohto času ich nechajte vychladnúť. Potom ich rozotrite rukami (alebo použite tĺčik), aby ste oddelili jadrá od šupiek.[9]
    Teraz sa zaoberáte ryžovými zrnami, ktoré budete v skutočnosti rozpoznať. Takto vám zostanú zrnká ryže, ktoré sú pripravené na varenie a konzumáciu.

    • Pre poriadok, táto posledná časť môže byť dosť zdĺhavá – po jednej alebo dvoch hrstiach budete radi za moderné technológie. Buďte trpezliví – robíte to správne, len to chvíľu trvá. Keď skončíte, zostane vám úžasná zásoba potravín, ktoré ste si vyrobili úplne sami.
  • Odkazy