Ako sa stať michelinským inšpektorom

Milujete cestovanie? Máte záujem venovať svoju kariéru chutnému jedlu? Ak áno, práca inšpektora Michelin môže byť pre vás to pravé! Hoci získanie jednej z najžiadanejších pozícií kritikov jedál na svete si vyžaduje trochu úsilia, všetko je možné, ak ste ochotní vynaložiť tvrdú prácu. Majte na pamäti, že inšpektori Michelin cestujú 3 týždne v mesiaci a jedia minimálne 275-krát ročne.[1]
Ak vám to znie ako zábava, možno ste našli svoje povolanie!

Metóda 1 z 3: Kvalifikácia


Získajte bakalársky titul v oblasti kulinárskeho umenia, potravinárstva alebo hotelierstva. Michelinskí inšpektori musia byť mimoriadne kvalifikovaní, preto je ideálne získať formálne vzdelanie v príslušnom odbore. Ak môžete, navštevujte štvorročnú univerzitu a zamerajte sa na kulinárske štúdiá, výživu, vedu o potravinách, pohostinstvo alebo hotelierstvo. Ak už máte bakalársky titul v inom odbore, navštívte kulinársku školu alebo absolvujte kurzy ďalšieho vzdelávania, aby ste získali základné znalosti, ktoré Michelin hľadá.[2]

  • Bakalársky titul v odbore súvisiacom s potravinárstvom nie je povinný, ale je veľmi ťažké získať túto pozíciu, ak nemáte desaťročia skúseností v špičkovej reštaurácii, ktoré by vám to vynahradili.


Pracujte ako šéfkuchár, čašník alebo manažér reštaurácie 5 až 10 rokov. V pracovných ponukách pre inšpektorov Michelin sa výslovne vyžaduje 5 až 10 rokov praxe. Ak to ešte nemáte, strávte najprv niekoľko rokov v práci. Nájdite si prácu ako manažér, servírka alebo šéfkuchár a naučte sa všetko o vytváraní vynikajúcich kulinárskych zážitkov pre svojich zákazníkov.[3]

  • Pýtajte sa veľa otázok. Čím viac toho dokážete absorbovať od svojich spolupracovníkov, personálu kuchyne a manažérov, tým lepšie. Michelinskí inšpektori pri hodnotení jedla zohľadňujú celý ekosystém reštaurácie, takže čím viac sa naučíte teraz, tým ľahšia bude práca v budúcnosti.
  • Ak môžete, získajte skúsenosti v podniku s vynikajúcou gastronómiou. Sprievodca Michelin nehodnotí výhradne luxusné reštaurácie, ale tie zvyknú zaberať veľké percento ich sprievodcov.


Rozvíjajte svoje spisovateľské zručnosti vedením blogu alebo absolvovaním kurzov. Michelinskí inšpektori trávia veľa času písaním. Zatiaľ čo skúsenosti a vzdelanie v reštaurácii vás kvalifikujú ako odborníka na jedlo, musíte rozvíjať svoje spisovateľské schopnosti, aby ste boli kvalifikovaní ako autor slov. Založte si blog o jedle, aby ste si precvičili recenzovanie jedla, ak môžete, alebo absolvujte nejaké kurzy písania. Zamerajte sa na budovanie svojich schopností opisovať jedlo, chute a rôzne techniky varenia.[4]

  • Dobrý kulinársky kritik opisuje jedlo živým a pestrým spôsobom. Musia tiež poskytnúť kontext tým, že vysvetlia zázemie šéfkuchára a vytvoria rozprávanie o svojich kulinárskych skúsenostiach. Cvičte sa v opisovaní jedál čo najvýstižnejším a najpresnejším spôsobom. Rozprávajte príbehy, čítajte prácu iných kritikov a sledujte populárne blogy, aby ste videli, ako to robia iní autori!
  • Ak si založíte blog, nikde na svojej stránke neuvádzajte svoju túžbu stať sa michelinským inšpektorom. Inšpektori Michelin musia byť stopercentne anonymní a naznačenie akéhokoľvek vzťahu alebo túžby vstúpiť do organizácie ich môže odradiť od toho, aby vás v budúcnosti zamestnali.[5]


Vybudujte si prítomnosť na sociálnych sieťach a zamerajte sa výlučne na potraviny. Tweetujte krátke recenzie obľúbených reštaurácií vo vašom okolí a vytvorte si účet na Instagrame plný kvalitných fotografií jedál, ktoré jete. Všetci inšpektori Michelin sú povinní vypracovať anonymné príspevky na sociálnych sieťach pre každú reštauráciu, ktorú hodnotia, takže získajte skúsenosti na sociálnych sieťach vopred, aby ste ukázali, čoho ste schopní, keď príde čas uchádzať sa o zamestnanie.[6]

  • Ponúknite, že počas získavania skúseností budete viesť účty reštaurácie na sociálnych sieťach. Je to jednoduchý spôsob, ako si vybudovať potrebné zručnosti!


Naučte sa, ako ochutnajte a Píšte na o kvalitnom víne. V predchádzajúcich pracovných ponukách inšpektorov Michelin sa výslovne uvádza znalosť vína ako nevyhnutná podmienka. Ak nie ste vášnivým konzumentom, vo voľnom čase sa venujte čítaniu a výskumu, aby ste sa zoznámili s kvalitným vínom.[7]
Choďte do vinárne a rozprávajte sa so someliérom, zúčastňujte sa na ochutnávkach vín a skúšajte rôzne vína, aby ste si rozvíjali chuťové bunky.[8]

  • Vo voľnom čase môžete absolvovať aj someliérsky kurz alebo si predplatiť časopis Decanter.
  • Precvičte si recenzovanie vína! Najprv si stiahnite aplikáciu, ako je Delectable alebo Vivino. Choďte ochutnať náhodné víno, zapíšte si niekoľko poznámok a potom si pomocou aplikácie odfoťte etiketu, aby ste si mohli vytiahnuť odborné recenzie. Je to skvelý spôsob, ako zistiť, nakoľko sa váš názor zhoduje s názormi ostatných milovníkov vína.[9]

Metóda 2 z 3: Žiadosť


Pravidelne kontrolujte webové stránky spoločnosti Michelin, aby ste si včas všimli voľné miesta. Voľné miesta inšpektorov Michelin sa objavujú na webovej stránke spoločnosti, ale voľné miesta oznamujú aj na webovej stránke sprievodcu Michelin. Keďže ide o veľmi žiadanú pozíciu vo svete kulinárstva, pravidelne kontrolujte obe webové stránky a sledujte, či sa neotvárajú voľné miesta.[10]
Majte na pamäti, že v danom regióne môže byť v danom čase pridelených len 5 inšpektorov, takže sa môže stať, že sa rok alebo dva neobjavia žiadne voľné miesta.[11]

  • Skúste vyhľadať „inšpektor“ alebo „food critic“ a uvidíte, aké ponuky sa objavia.
  • Keďže spoločnosť Michelin je predovšetkým výrobcom pneumatík, na tej istej stránke spoločnosti uvidíte aj pracovné ponuky pre ich automobilový priemysel. Nebojte sa. Ste na správnom mieste.
  • Voľné pracovné miesta na stránke spoločnosti Michelin nájdete tu: https://jobs.michelinman.com/en.
  • Oznámenia na stránke sprievodcu Michelin nájdete tu: https://guide.michelin.com/en.


Prispôsobte životopis pozícii tak, aby vyzdvihoval vaše kulinárske kvality. Zostavíte si životopis, v ktorom opíšete svoje pracovné skúsenosti v potravinárskom priemysle. Zdôraznite všetky manažérske funkcie, ktoré ste zastávali, a uveďte zručnosti, ktoré vyzdvihujú vaše cestovateľské skúsenosti, spisovateľské schopnosti a chuťové bunky. Keďže inšpektori dosť píšu, venujte čas revízii a dôkladnej korektúre, aby ste im ukázali, že ste skvelý spisovateľ.[12]

  • Napríklad namiesto toho, aby ste pod jednu zo svojich pozícií napísali, že ste „pripravovali jedlá pre hostí“, môžete napísať: „Pripravovali ste jedlá na mieru, aby ste prispôsobili zážitok z jedla pre hostí“.“
  • Spomeňte aj svoju bezúhonnosť a skúsenosti so spoluprácou.
  • Okrem životopisu je zvyšok procesu prijímania michelinských inšpektorov neznámy. Postup spoločnosti Michelin je dosť tajný, ale v predchádzajúcich pracovných ponukách sa nikdy nespomínal motivačný list ani iné požiadavky. Je veľká pravdepodobnosť, že pôjde o jedinečný náborový proces.[13]


Postupujte podľa pokynov spoločnosti Michelin a vyplňte a odošlite svoju žiadosť online. Proces prijímania inšpektorov Michelin je zahalený rôznymi druhmi tajomstva. Oznámenie o pracovnej pozícii vás presmeruje na odkaz na prístup k prihláške, ale nie je jasné, čo to znamená. Po vyplnení prihlášky a odoslaní životopisu možno budete musieť len čakať na odpoveď. Možno budete musieť absolvovať skúšku, pohovor a poskytnúť referencie, takže počkajte na odpoveď spoločnosti Michelin, aby ste zistili, čo bude nasledovať![14]

  • Verejnosti nie je známe veľa z procesu, ktorý prebieha v sprievodcovi Michelin. Bohužiaľ, v súvislosti so samotnou prihláškou nemôžete vykonať žiadnu prípravnú prácu.[15]
    Ak sa však dostanete až sem, máte vážnu šancu získať prácu!
  • Možno sa budete musieť presťahovať do nového mesta, aby ste mohli prijať túto prácu.

Metóda 3 z 3:Onboarding


Absolvujte 6-mesačný školiaci program a naučte sa pracovať. Po prijatí do zamestnania sa dostavte na miesto, kde vám povedali, že máte ísť na školiaci program. Proces nástupu trvá 6 mesiacov a je pomerne intenzívny.[16]
Vaša paleta bude otestovaná, dozviete sa o procese hodnotenia spoločnosti Michelin a budete tieňovať staršieho inšpektora, aby ste videli, ako vykonáva svoje hodnotenia.[17]

  • Buďte nadšení, pýtajte sa a robte si dôkladné poznámky! Proces recenzovania si budete musieť zapamätať, takže si dajte tú námahu už teraz, aby ste zvládli ich systém!


Buďte pripravení cestovať do nového mesta, aby ste pokryli určitý región. Inšpektori sú pridelení do konkrétnych zón. Môžete napríklad pokrývať len reštaurácie v New Yorku, severnej Kalifornii alebo západnom Francúzsku.[18]
Pripravte sa zbaliť si veci a nájsť si miesto v novom meste! Nebudete si musieť robiť starosti s hľadaním čo najkrajšieho miesta. Budete jesť 275 jedál ročne a väčšinu času budete na cestách, takže nebudete mať veľa času na to, aby ste sa zdržiavali doma.[19]

  • Spoločnosť Michelin bohužiaľ neuhradí náklady na presťahovanie.

  • Udržujte náborový proces a prácu v tajnosti, aby ste zostali v anonymite. Celý proces hodnotenia spoločnosti Michelin je založený na myšlienke, že kontrolóri sú 100 % anonymní. Niektorí inšpektori prirovnávajú svoju prácu k práci v tajnej operácii CIA! Nerobte si reklamu na sociálnych sieťach, že sa venujete tejto novej práci, a o svojej novej práci povedzte len najbližším členom rodiny, ak ju získate. Keď začnete recenzovať reštaurácie, urobte si rezerváciu pod falošným menom a ak môžete, zaplaťte v hotovosti, aby ste udržali svoje tajomstvo v tajnosti.[20]

    • Nehovorte priateľom alebo vzdialeným príbuzným, čo robíte za prácu, ak si myslíte, že by to mohli prezradiť. Ak sa rozhodnete niekomu to povedať, dajte mu jasne najavo, že ak začne rozprávať svetu, čo robíte, vaša práca je ohrozená.[21]
  • Odkazy