Ako si založiť obchod s donutmi

Pekári vstávajú skoro a v kuchyni pracujú dlhé hodiny. Pre niektorých ľudí to môže znieť ako nočná mora. Pre iných je to však splnený sen. Ak máte lásku k pečeniu a zručnosti potrebné na otvorenie vlastného podniku, založenie vlastnej predajne šišiek môže byť začiatkom príjemnej a potenciálne lukratívnej kariéry.

Časť 1 z 3:Plánovanie predajne s donutmi

Zhodnoťte svoje zručnosti a schopnosti. Byť pekárom je príjemná práca, ak radi varíte. Môže to však byť aj stresujúca práca, ktorá si často vyžaduje dlhé hodiny na nohách a v kuchyni. Predtým, ako sa rozhodnete otvoriť si vlastnú predajňu šišiek, možno budete chcieť zhodnotiť sami seba a určiť, či je prevádzkovanie pekárne niečo, čo by vás bavilo a čo by ste boli schopní robiť každý deň.

  • Práca v akomkoľvek type pekárne zvyčajne zahŕňa dlhé hodiny, prácu skoro ráno alebo neskoro večer. Možno budete musieť obetovať aj veľa víkendov a sviatkov, aby ste udržali svoj obchod otvorený.[1]
    Dôveryhodný zdroj
    Štatistický úrad USA
    U.S. vládna agentúra, ktorá zhromažďuje a oznamuje informácie týkajúce sa práce
    Prejsť na zdroj
  • Pekári zvyčajne nemajú veľmi vysoké platy. Keďže však budete vlastniť a prevádzkovať vlastný obchod s donutmi, váš potenciál zisku je podstatne vyšší ako u pekára pracujúceho pre niekoho iného. Len nezabudnite, že to znamená, že váš potenciál straty je rovnako vysoký.
  • Práca v kuchyni zvyšuje pravdepodobnosť, že sa vám môže stať pracovný úraz. Budete manipulovať s príbormi, obsluhovať niektoré stroje a pracovať s veľkými, horúcimi pecami. Možno budete musieť zdvíhať aj ťažké balíky so zásobami. To všetko môže potenciálne viesť k popáleninám, rezným ranám a bolestiam/poraneniam chrbta.[2]
    Dôveryhodný zdroj
    Americký úrad pre štatistiku práce
    U.S. vládna agentúra, ktorá zhromažďuje a oznamuje informácie týkajúce sa práce
    Prejsť na zdroj
  • Byť pekárom si vyžaduje predovšetkým skutočnú lásku k pečeniu. Ak neradi pečiete, mali by ste si nájsť iné povolanie.

Naučte sa vyrábať donuty. Ak ich ešte neviete pripraviť, budete musieť rozšíriť svoje pekárske postupy o šišky. Miest, kde si zákazník môže kúpiť donut, je veľa, takže čím sa vaše donuty budú odlišovať od veľkých reťazcov a ostatných malých podnikov? Práve tu vám pomôže odlíšiť sa od ostatných podnikateľov, ktorí majú nejaký druh špecializácie. Urobte svoj produkt dostatočne jedinečným, aby vás zákazníci vyhľadávali, ale dostatočne známym, aby zákazníci vedeli, čo môžu očakávať. Inými slovami, nemusíte znovu vynaliezať koleso, ale mali by ste vytvoriť jedinečné a veľmi atraktívne koleso.

  • Niektorí odborníci radia, že kľúčom ku kulinárskemu úspechu je byť buď prvým, najlepším, alebo jediným podnikom, ktorý ponúka vašu verziu donutov.[3]
  • V súčasnosti už existuje veľa pekární a špecializovaných obchodov, ktoré predávajú donuty, ale trh s potravinami, ktoré spĺňajú diétne obmedzenia ľudí, sa rozširuje. Vegánske šišky zvyčajne používajú pomerne jednoduchý recept, napriek tomu však môžete byť kreatívni a recept mierne upraviť. Môžete sa rozhodnúť aj pre bezlepkové šišky, gurmánske šišky alebo kombináciu všetkých troch možností!

Získajte skúsenosti a vedomosti. Ak nemáte skúsenosti s prácou v pekárni, mali by ste ich získať skôr, ako sa pokúsite založiť si vlastný obchod s donutmi. Bez predchádzajúcich skúseností vás môže prekvapiť, že vás komerčné pečenie nebaví alebo že neviete riadiť každodennú prevádzku podniku.

  • Odborníci z odvetvia vo všeobecnosti radia, že skúsenosti z reštaurácie sú dôležitejšie ako akékoľvek formálne kuchárske vzdelanie.[4]
  • Pekárne vo vašom okolí môžete nájsť vyhľadávaním na internete. Reštaurácie a iné pracovné miesta v potravinárskom priemysle majú zvyčajne vysokú mieru fluktuácie zamestnancov, takže ak budete vytrvalí, pravdepodobne nájdete pekáreň, ktorá hľadá zamestnancov.
  • Snažte sa získať skúsenosti s prevádzkou. Ponúknite pomoc pri každodenných obchodných operáciách vrátane vedenia účtovníctva, finančnej analýzy a fakturácie.
  • Snažte sa získať aspoň ročné praktické skúsenosti. Aj keď ste v minulosti pracovali ako pekár, možno si budete potrebovať osviežiť, ako pracovať v kuchyni.

Rozhodnite sa, kde budete pôsobiť. Ak máte skúsenosti a stále ste odhodlaní otvoriť si vlastný obchod s donutmi, musíte sa rozhodnúť, kde by ste chceli otvoriť svoj podnik. Toto je dôležité vedieť ešte pred napísaním podnikateľského plánu, pretože umiestnenie vášho budúceho podniku (a prípadná konkurencia v okolí) môže v konečnom dôsledku rozhodnúť o úspechu alebo neúspechu vášho obchodu s donutmi.

  • Rozhodnite sa, či vaša predajňa donutov bude fungovať predovšetkým prostredníctvom online predaja a špeciálnych objednávok, alebo pôjde skôr o klasickú pekáreň. Na výber je aj mnoho ďalších možností, napríklad pultová prevádzka vs. sedačková služba. Naplánujte si, ako si predstavujete fungovanie svojej ideálnej predajne šišiek, a hľadajte priestory na prenájom, ktoré by najlepšie zodpovedali vašim potrebám.
  • Rozhliadnite sa okolo seba, majte otvorené možnosti a nebojte sa hovoriť so susednými podnikmi. Možno zistíte, že v jednej štvrti by bola predajňa šišiek veľmi vítaná a v inej by bola nenávideným konkurentom.[5]
  • Porovnajte ceny, priestory predajne a vybavenie nehnuteľnosti.
  • Urobte si prieskum v danej oblasti, aby ste zistili, aká je bežná cena za prenájom nehnuteľností.
  • Ak je priestor pekárne vybavený pecou a chladničkou, skontrolujte vek a stav tohto zariadenia.

2. časť z 3:Navrhovanie a financovanie vášho podniku

Napíšte podnikateľský plán. Podnikateľský plán je vaša vízia spoločnosti (v tomto prípade vášho obchodu s donutmi) a náčrt toho, čo budete musieť urobiť, aby ste zostali v podnikaní a dosahovali zisk. Napísanie podnikateľského plánu je dôležitou súčasťou každého podnikateľského zámeru. Podnikateľský plán je dôležitý nielen pre vašu vlastnú prevádzku, ale môže byť potrebný aj na získanie úveru alebo iných zdrojov financovania.[6]
Dôveryhodný zdroj
U.S. Správa malých podnikov
U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
Prejsť k zdroju

Vypracujte zhrnutie. Zhrnutie je v podstate vaša vízia podnikania. Ak práve začínate s vlastným obchodom, budete sa musieť zamerať na svoje predchádzajúce skúsenosti ako pekár aj ako prevádzkovateľ podniku. Ak ste už niekedy riadili podnik, využite tieto skúsenosti a opíšte prácu, ktorú ste vykonali, ako súvisí s vaším novým, pripravovaným podnikom.[7]
Dôveryhodný zdroj
U.S. Správa malých podnikov
U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
Prejsť na zdroj

Vymyslite si opis podniku. Túto časť si predstavte ako „výťah“ pre váš obchod s donutmi. Cieľom je vzdelávať potenciálnych investorov a vzbudiť ich záujem o vaše podnikanie. Mali by ste podrobne opísať povahu svojho podnikania (ako budete prevádzkovať svoju predajňu šišiek, čím sa budete odlišovať od konkurencie). Mali by ste tiež určiť požadovaný trh a vysvetliť, prečo/ako môže váš obchod s donutmi uspokojiť potreby v rámci tohto trhu.[8]
Dôveryhodný zdroj
U.S. Správa pre malé podniky
U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
Prejsť na zdroj

Vykonajte prieskum trhu. Pri písaní podnikateľského plánu budete musieť vykonať a napísať analýzu trhu. Predtým, ako budete môcť napísať analýzu svojho trhu, budete musieť najprv vykonať základný prieskum o svojej konkurencii a stave trhu s pekárenskými výrobkami vo vašom regióne.

  • Informácie o trhu môžete nájsť tak, že si prečítate správy o ekonomických novinkách na webovej stránke Úradu pre štatistiku práce (BLS).[9]
    Dôveryhodný zdroj
    Štatistický úrad USA
    U.S. vládna agentúra, ktorá zhromažďuje a podáva informácie týkajúce sa práce
    Prejsť k zdroju
  • Vyhľadajte štatistické údaje o aktuálnych štatistikách zamestnanosti a prognózach do budúcnosti prostredníctvom aktuálnych štatistík zamestnanosti BLS.[10]
    Dôveryhodný zdroj
    Štatistický úrad USA
    U.S. vládna agentúra, ktorá zhromažďuje a oznamuje informácie týkajúce sa práce
    Prejsť na zdroj
  • Získajte prehľad o tom, koľko vaši konkurenti platia svojim zamestnancom a ako vyzerajú celkové príjmy týchto podnikov, ak si na webovej stránke BLS prečítate Štatistiky o odmeňovaní a benefitoch.[11]
    Dôveryhodný zdroj
    Štatistiky Úradu práce USA
    U.S. vládna agentúra, ktorá zhromažďuje a oznamuje informácie týkajúce sa práce
    Prejsť na zdroj
  • Ďalšie údaje a analytické správy môžete nájsť aj tak, že sa obrátite na rôzne obchodné skupiny, obchodné periodiká a vyhľadáte ich v online databázach.[12]
    Dôveryhodný zdroj
    U.S. Správa pre malé podniky
    U.S. Vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
    Prejsť na zdroj

Napíšte analýzu trhu. Keď ste vykonali prieskum trhu, mali by ste byť pripravení zostaviť tieto informácie do analýzy trhu. Vaša analýza by mala obsahovať[13]
Dôveryhodný zdroj
U.S. Správa pre malé podniky
U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
Prejsť na zdroj

  • vyhliadky odvetvia pre pekárne
  • informácie o tom, aké iné predajne donutov (a všeobecne pekárne) existujú na vašom cieľovom trhu a čo by ste urobili inak, aby ste odlíšili svoj podnik
  • vaša cenová štruktúra (budete musieť urobiť určitý výpočet odhadovaných nákladov na dodávky a koľko by ste museli účtovať, aby ste dosiahli zisk)
  • potenciálne silné a slabé stránky vášho podniku
  • ako chcete vstúpiť na cieľový trh
  • s akými problémami sa môžete stretnúť, vrátane vašich najväčších obchodných konkurentov, keď budete napredovať

Určite svoju organizáciu a riadenie. Po dokončení analýzy trhu by sa váš podnikateľský plán mal zaoberať organizáciou a riadením vášho obchodu s donutmi. Patrí sem celková organizačná štruktúra, podrobnosti o tom, kto bude vlastniť spoločnosť, a všetci potenciálni členovia manažmentu, ktorých by ste mohli priviesť na palubu.

  • Uveďte mená všetkých vlastníkov, rozsah ich účasti na prevádzke a ich percentuálny podiel na vlastníctve.
  • V tejto časti by mala byť podrobne opísaná pozícia každého vlastníka/manažéra, jeho každodenné povinnosti, zručnosti, vzdelanie a pracovné skúsenosti.

Zostavte marketingový a predajný plán. Aj keď sa plán predaja pekárne môže zdať zrejmý (predávať šišky!), budete musieť podrobne opísať, ako budete uvádzať svoje podnikanie na trh a sledovať predaj. Mali by ste tiež premyslieť, ako plánujete svoju firmu propagovať, a preskúmať možnosti, ako je online marketing, vizuálne s a iné spôsoby, ako dostať svoje meno do povedomia.[14]
Dôveryhodný zdroj
U.S. Správa malých podnikov
U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
Prejsť na zdroj

  • Rozhodnite sa, či budete jediným predajcom, alebo si najmete predajnú skupinu. Zvážte, ako budete školiť, riadiť a platiť svojich zamestnancov.
  • Zvážte, ako budete reprezentovať svoj produkt.
  • Aký imidž chcete vytvoriť: moderná nezávislá pekáreň, predajňa šišiek od mamy alebo pekáreň pre labužníkov?? Alebo budete svoju firmu predávať ako niečo úplne iné?
  • Určite, ako budete sledovať svoje predajné aktivity. Budete musieť zistiť, koľko budete potrebovať zarobiť na predaj a ako tieto predajné ciele dosiahnuť.

Vytvorte finančnú prognózu. Finančná prognóza by mala poctivo zhodnotiť potenciál vášho podniku na úspech. Budete musieť uviesť historické finančné údaje (ak ste v minulosti vlastnili podobný podnik), ako aj perspektívne finančné informácie, ktoré predpokladáte do budúcnosti. Mali by ste zahrnúť:

  • vaše mesačné alebo štvrťročné prognózy za prvý rok
  • ročné prognózy vášho podniku
  • krátka analýza vašich súčasných finančných informácií
  • vaša úverová história a referenčné listy (nepovinné)[15]
    Dôveryhodný zdroj
    U.S. Správa pre malé podniky
    U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
    Prejsť na zdroj

Podajte žiadosť o financovanie. Či už si beriete pôžičku, alebo hľadáte investorov, pravdepodobne budete potrebovať určitý počiatočný kapitál. Niektorí odborníci na maloobchod odporúčajú mať našetrené prevádzkové náklady aspoň na tri mesiace, kým vôbec otvoríte vchodové dvere. Takto budete mať v prípade ťažkých chvíľ alebo poklesu predaja dostatok peňazí na udržanie firmy nad vodou, kým nezistíte, čo sa deje a ako to napraviť.[16]
Vaša písomná žiadosť o financovanie by mala obsahovať:

  • vaše aktuálne finančné potreby
  • vašimi predpokladanými požiadavkami na financovanie na nasledujúcich päť rokov
  • ako využijete každý dolár, ktorý dostanete
  • všetky relevantné situačné plány do budúcnosti (vrátane odkúpenia, predaja podniku a splatenia vašich dlhov) [17]
    Dôveryhodný zdroj
    U.S. Správa malých podnikov
    U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
    Prejsť na zdroj

Vezmite si pôžičku. Ak sa vám nepodarí získať ďalších investorov a nemáte dostatočný kapitál, budete si musieť na rozbehnutie obchodu s donutmi vziať úver na malé podnikanie. Aby ste si mohli vziať úver na malé podnikanie, musíte vy a vaši partneri poskytnúť veriteľovi svoju osobnú a obchodnú úverovú históriu, finančné výkazy (ak nejaké máte) alebo plánované finančné výkazy, silný a dôkladný podnikateľský plán, predpokladaný peňažný tok aspoň na nasledujúcich dvanásť mesiacov a osobné ručenie za úver.

  • Väčšie banky môžu byť ťažšie zabezpečiť úver pre malé podniky, hoci väčšina bánk akejkoľvek veľkosti by mala túto službu poskytovať.
  • Predtým, ako sa pokúsite získať pôžičku, porozprávajte sa s úverovým pracovníkom. Zistite podmienky úveru, koľko peňazí je vám banka ochotná poskytnúť a aké podklady budete musieť k žiadosti predložiť.
  • U.S. Správa pre malé podniky (SBA) vám môže poskytnúť poradenstvo a odporúčania pri vstupe do sveta malých podnikov. Zastúpenie môžete nájsť vyhľadaním na internete alebo na webovej stránke SBA.

Časť 3 z 3:Otvorenie predajne donutov

Vyzdobte si svoj obchod s donutmi. Výzdoba a atmosféra vášho obchodu s donutmi by mala byť príjemná, čistá a chutná. Pri výbere farebnej schémy, tapiet a/alebo nástenného umenia majte na pamäti, že ľudia budú do vášho obchodu chodiť nakupovať a jesť jedlo, takže môžete chcieť farby a obrázky, ktoré v ľuďoch vyvolávajú pocit pohodlia, hladu alebo oboje.

  • Z psychologického hľadiska majú odtiene žltej a červenej farby tendenciu navodzovať u ľudí pocit pohody, zhovorčivosti a hladu. Najmä červená farba sa často spája so zvýšenou chuťou do jedla.[18]
  • Zvážte vystavenie umeleckých diel vytvorených miestnymi umelcami, aby ste upevnili miesto svojho podniku v komunite.

Prenajmite si zariadenie. Ak vaša predajňa šišiek nebola vybavená zariadením z predchádzajúcej pekárne, možno budete chcieť zvážiť lízing zariadenia namiesto jeho kúpy. Lízing vám umožní modernizovať vybavenie, keď budú k dispozícii nové a lepšie modely. Bude to aj nákladovo efektívnejšie a možno si budete môcť pri podávaní daňového priznania dokonca odpísať niektoré platby za prenájom ako podnikateľské výdavky (vždy by ste sa však mali poradiť s profesionálnym účtovníkom alebo daňovým poradcom, aby ste sa uistili, že ste dodržali všetky potrebné usmernenia).

  • Absolútnym minimom, pokiaľ ide o vybavenie, ktoré budete potrebovať, je zariadenie na kysnutie cesta, rúra na pečenie, chladnička a predajný systém.[19]
    V závislosti od veľkosti vašej firmy a predpokladaného rastu môžete potrebovať viacero zariadení na skúšanie cesta, pecí a chladničiek.

Získanie potrebnej licencie/povolenia. V závislosti od miesta, kde žijete, si pravdepodobne budete musieť zabezpečiť buď povolenie, alebo licenciu na prevádzkovanie podniku. Zvyčajne sa to uskutoční prostredníctvom mestského alebo okresného úradu, hoci to, ktorý úrad navštívite, sa líši v závislosti od miesta vášho bydliska.

  • Možno budete potrebovať licenciu pre malé podniky alebo špeciálne povolenie pre pekárne. Informujte sa na miestnom úrade SBA alebo na obecnom úrade, aké dokumenty budete potrebovať na prevádzkovanie obchodu s donutmi.
  • Niektoré mestá majú oddelenie pre reguláciu spotrebiteľov alebo podobný riadiaci orgán. Iné môžu vyžadovať, aby ste jednoducho prešli cez miestny mestský úrad. Na internete si overte, aké povolenia/licencie budete potrebovať na prevádzku vo vašom regióne.[20]
  • O licenciu môžete zvyčajne požiadať online alebo osobne na miestnom úrade.

Absolvujte kontroly kvality a zdravotné kontroly. Prevádzkovanie reštaurácie akéhokoľvek druhu si vyžaduje veľa práce, ktorá zahŕňa aj udržiavanie čistoty a dodržiavanie platných hygienických predpisov. Konkrétne opatrenia zdravotnej inšpekcie sa budú líšiť v závislosti od toho, kde žijete, ale medzi niektoré spoločné faktory, ktoré sa testujú, patria:

  • hygiena zamestnancov
  • časové a teplotné postupy prípravy potravín
  • získavanie potravín zo schválených zdrojov/predajcov
  • Správna likvidácia odpadu
  • zabrániť vstupu hlodavcov, hmyzu a iných živočíchov do budovy
  • správne skladovanie, označovanie a prezentácia potravín
  • vyčistite náčinie, prípravné plochy a vybavenie
  • všetky potrebné povolenia získané a viditeľné[21]

Nastavte si otváracie hodiny. Väčšina pekární má tendenciu otvárať pomerne skoro ráno. Vaše prevádzkové hodiny však budú s najväčšou pravdepodobnosťou závisieť od času aktivity vašich cieľových zákazníkov. Ak sa váš podnik nachádza napríklad v univerzitnom meste v blízkosti miestnych barov, možno budete chcieť zvážiť, či by ste nemali mať aspoň niekoľkokrát týždenne večerné hodiny, aby ste mohli nakŕmiť hladných návštevníkov barov. Ak sa vaša firma nachádza v prevažne pokojnej obytnej oblasti, môžete sa rozhodnúť pre ranné a skoré popoludňajšie hodiny, aby ste využili čas, keď budú ľudia vonku.

Rozhodnite sa, či zamestnáte personál. Ak si budete robiť všetku prácu sami, určite to zníži náklady, ale zároveň vás to prakticky každý deň pripúta ku kuchyni. Len vy sa môžete rozhodnúť, či tento kompromis stojí za to, ale zvážte náklady aj to, či vy a váš podnik dokážete vydržať dlhé hodiny sami.[22]

  • Ak sa rozhodnete zamestnať personál (alebo dokonca len jedného či dvoch ďalších zamestnancov), každému uchádzačovi oznámte, aká je vaša vízia obchodu s donutmi. Uistite sa, že zamestnanci, ktorých zamestnávate, dokážu zdieľať vašu víziu a kladú do popredia záujmy vášho podniku.
  • Nenajímajte len prvého človeka, ktorý vstúpi do dverí. Preskúmajte životopis každého uchádzača z hľadiska jeho kvalifikácie (napríklad predchádzajúce skúsenosti s pečením, reštauráciou alebo zákazníckym servisom) a overte si referencie všetkých kvalifikovaných uchádzačov buď pred dohodnutím pohovoru, alebo po ňom. Zamestnajte osobu alebo osoby, ktorým môžete najviac dôverovať, pokiaľ ide o vaše peniaze aj podnikanie.

Predaj svojho podniku. Je na vás, ako agresívne budete svoj podnik predávať, ale nezabudnite, že môžete čeliť silnej konkurencii. Váš výrobok by mal v konečnom dôsledku hovoriť za vás, ale musíte zákazníkov zaujať a priviesť ich k vašim dverám. Medzi jednoduché spôsoby, ako uviesť svoje podnikanie na trh, patrí[23]

  • vytvorte si stránky na sociálnych sieťach pre svoj podnik (a využívajte sociálne siete na propagáciu špeciálnych akcií, udržiavanie kontaktu so zákazníkmi atď.)
  • zakúpenie reklamy v sociálnych médiách
  • tlač a distribúcia letákov vo vašom okolí
  • účasť na nejakom type charitatívnych podujatí
  • Dajte prednosť zákazníkom a kvalite. Je ťažké konkurovať veľkým reťazcom s donutmi a supermarketom, kde zákazníci môžu dostať donut za veľmi nízku cenu. Naopak, títo zákazníci k vám prichádzajú kvôli niečomu výnimočnému: vysokokvalitnému výrobku sprevádzanému špičkovými službami. Uistite sa, že vaši zákazníci dostanú kulinársky zážitok a služby, ktoré zodpovedajú (ak nie prevyšujú) to, čo platia vo vašom obchode.[24]

    • Počúvajte spätnú väzbu svojich zákazníkov, a to osobne aj na sociálnych sieťach. Zmeňte všetky prevádzkové záležitosti, ktoré ľuďom spôsobujú problémy, a zvážte, či ich z času na čas nepožiadate o návrhy. Prijímanie špeciálnych požiadaviek (buď na striedačku, alebo ako príchuť týždňa) zabezpečí, že sa títo a ďalší noví zákazníci budú vracať po ďalšie.[25]
  • Referencie