Ako založiť kaviareň: 13 krokov

Otvoriť si malú, útulnú, „roztomilú“ kaviareň v susedstve je možno najčastejším snom budúcich majiteľov malých podnikov, ale „roztomilosť“ nezaplatí účty.[1]
[2]
Kaviarne majú nízke ziskové rozpätie, vyžadujú si značné počiatočné investície a od svojich majiteľov – prevádzkovateľov vyžadujú dlhý pracovný čas a veľa starostí. Skôr ako sa vzdáte všetkých nádejí, urobte si domáce úlohy týkajúce sa krokov potrebných na založenie kaviarne. Pri správnom plánovaní vopred bude mať vaša kaviareň šancu na úspech a na to, aby sa stala malým podnikom vašich snov.

Časť 1 z 3:Plánovanie malého podniku

Napíšte si podnikateľský plán. Bez ohľadu na to, aký typ malého podniku plánujete otvoriť, písomný podrobný podnikateľský plán je nevyhnutným prvým krokom v tomto procese. Dobrý podnikateľský plán analyzuje vašu firmu, jej trh a jej plán do budúcnosti na niekoľko rokov. Je to v podstate vaša „cestovná mapa“ k úspechu. Slúži tiež ako vaša hlavná „predajná ponuka“ pre potenciálnych investorov a financovanie.[3]
Dôveryhodný zdroj
U.S. Správa malých podnikov
U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
Prejsť na zdroj

  • Podrobné informácie o tomto procese nájdete v dokumente Ako napísať podnikateľský plán. Medzi bežné súčasti podnikateľského plánu patria napríklad:
    • Titulná strana a obsah.
    • Zhrnutie, v ktorom zhrniete svoju víziu spoločnosti.
    • Všeobecný opis spoločnosti, v ktorom uvediete prehľad vašej spoločnosti a služieb, ktoré poskytuje svojmu trhu.
    • Produkty a služby, v ktorom podrobne opíšete svoj jedinečný produkt alebo službu.
    • Marketingový plán, v ktorom opíšete, ako svoj výrobok priblížite spotrebiteľom.
    • Prevádzkový plán, v ktorom opíšete, ako bude podnik fungovať na každodennej báze.
    • Riadenie a organizácia, v ktorom opíšete štruktúru svojej organizácie a filozofiu, ktorou sa riadi.
    • Finančný plán, v ktorom znázorníte svoj pracovný model financií a potrebu investorov.

Oboznámte sa s právnymi požiadavkami. Založenie kaviarne zahŕňa nielen právne „obruče“, ktorými musí prejsť každý nový malý podnik, ale aj ďalšie zdravotné a bezpečnostné požiadavky v oblasti stravovacích služieb. V U.S., napríklad budete musieť získať množstvo licencií a povolení (nehovoriac o doklade o poistení) na miestnej, štátnej a federálnej úrovni.

  • Na začiatok budete musieť určiť povahu organizácie vášho podniku. Medzi možnosti patrí (ale nie je nevyhnutne obmedzená na) živnostenské podnikanie, partnerstvo a spoločnosť s ručením obmedzeným (LLC). Každá možnosť má svoje výhody a nevýhody.[4]
    Dôveryhodný zdroj
    U.S. Správa pre malé podniky
    U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
    Prejsť na zdroj
  • Odtiaľ môžete začať skúmať, aké podnikateľské licencie a povolenia budete musieť zabezpečiť, aby ste mohli začať podnikať. Zvážte možnosť konzultácie s miestnou obchodnou komorou, Small Business Administration alebo podobnou skupinou.[5]
    Dôveryhodný zdroj
    U.S. Správa pre malé podniky
    U.S. vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
    Prejsť na zdroj
  • Na daňové účely v U.S., budete si tiež chcieť zabezpečiť identifikačné číslo zamestnávateľa (EIN) od daňového úradu.
  • Možno budete chcieť zvážiť najatie obchodného právnika, ktorý vám pomôže zorientovať sa v právnych procesoch.

Zabezpečte si financovanie pre svoje podnikanie. Vo svojom podnikateľskom pláne ste určili, koľko finančných prostriedkov potrebujete na začatie podnikania v kaviarni. Na pokrytie týchto počiatočných nákladov budete pravdepodobne musieť byť kreatívni. Kontaktujte investorov, požiadajte o pôžičku, siahnite do svojich úspor a vyčerpajte všetky rozumné možnosti na zabezpečenie finančných prostriedkov.

  • Venujte čas prieskumu najlepších možností na zabezpečenie úveru pre malé podniky od finančnej inštitúcie. Najlepšiu ponuku môžete, ale nemusíte nájsť v banke, s ktorou už máte finančný vzťah. Organizácie ako U.S. Small Business Administration vám môže pomôcť prejsť procesom zabezpečenia najlepšej pôžičky.
  • Vaše možnosti financovania nemusia končiť pri bankovom úvere a vlastných úsporách. Pokúste sa nalákať investorov alebo partnerov napríklad svojím podnikateľským plánom. Ak ste ochotní čeliť možným nástrahám, požiadajte rodinu a priateľov o osobné pôžičky. Vaše kreatívne možnosti môžu siahať od spustenia crowdfundingovej kampane až po prenájom tretieho poschodia vášho domu. Vždy sledujte potenciálne zdroje financovania.[6]

Vytvorte si identitu svojej značky. Vypracujte logo, grafiku, vizitky a všetky ostatné propagačné materiály. Snažte sa nájsť jednotný motív, ktorý predstavuje vašu víziu kaviarne. Pomôže vám to zladiť farby, ktoré používate vo výzdobe, na jedálnom lístku a iných marketingových predmetoch.

  • Zvážte cieľovú klientelu vašej kaviarne na základe pozorovania a prieskumu okolitej komunity a vašich obchodných cieľov. Sú to kancelárski pracovníci od deviatich do piatich? Deti na vysokej škole? Technicky zdatné publikum alebo ľudia, ktorí hľadajú pokojnú konverzáciu? Nechajte tieto informácie pomôcť aj pri tvorbe značky.
  • Vaším konečným cieľom je vytvoriť „jeden hlas“, ktorý bude hovoriť vo všetkých oblastiach, od propagačných materiálov cez obedové menu až po výzdobu kúpeľne.[7]
  • Ak máte problémy s vytvorením identity značky alebo cítite, že váš koncept je príliš komplikovaný, vyhľadajte služby odborníkov, ktorí sa na túto oblasť zameriavajú.

Časť 2 z 3:Príprava vašej kaviarne

Nájdite správne miesto. Preskúmajte niekoľko rôznych miest v predajni. Pozrite si rôzne miesta, ktoré sú k dispozícii na prenájom alebo predaj. Vyberte si miesto, ktoré najlepšie vyhovuje vášmu rozpočtu a poskytuje ideálnu polohu pre zákazníkov.

  • Ak sa už predtým používal ako kaviareň, môže to byť vo váš prospech, pretože nebudete musieť tráviť čas a vynakladať peniaze na jeho prestavbu na kaviareň. Samozrejme, zvážte, prečo tá predchádzajúca kaviareň neuspela.
  • osobne preskúmajte potenciálne lokality. Spočítajte si, koľko áut alebo ľudí prejde za hodinu v rôznych denných hodinách. Ľudia budú vyhľadávať dobré jedlo a nápoje, ale nová kaviareň bude mať väčšiu šancu vybudovať si vernú klientelu, ak sa bude nachádzať v oblasti s vysokou návštevnosťou.[8]

Upravte usporiadanie a výzdobu tak, aby vyhovovali vašej značke. Aj keď je vami vybrané miesto bývalou kaviarňou, ktorá zostala v dobrom stave, zvyčajne sa oplatí vykonať aktualizácie a zmeny, aby vyhovovali vašej konkrétnej vízii. Nezabúdajte pritom na svoj rozpočet a pri prestavbe to nepreháňajte.

  • Aj keď je to dôležité, nesústreďte sa len na veci, ako je farba stien a svietidiel. Najmä v prípade kaviarne sa uistite, že ste vytvorili kuchynský priestor s dobrým pohybom osôb, ktorý umožňuje, aby sa osoby pripravujúce jedlo minimálne pohybovali.
  • Hoci pravdepodobne budete chcieť, aby vaša kaviareň bola pohodlným miestom, kam budú chcieť zákazníci prísť a zdržať sa, usporiadajte ju tak, aby bola priateľská aj pre zákazníkov, ktorí si ju odnesú so sebou. Ľudia, ktorí si berú jedlo alebo nápoj so sebou, vás stoja menej, aby ste ich obslúžili a urobili šťastnými.[9]

zaobstarajte si vybavenie potrebné na prevádzku kaviarne. Ak meníte funkciu predchádzajúcej kaviarne, možno budete môcť využiť niektoré existujúce stoly, stoličky, kabínky, automaty na kreditné karty atď. Aj napriek tomu si určite budete musieť kúpiť alebo prenajať aspoň časť potrebného vybavenia.

  • Hľadajte úspory všade, kde ich môžete nájsť. Možno sa vám k téme kaviarne hodí eklektický dekor nábytku, ktorý sa dá kombinovať, vďaka čomu môžete ušetriť nejaké peniaze tým, že si vyberiete použité stoly, stoličky a iné kusy, keď ich nájdete.
  • V prípade kaviarne však nešetrite na kľúčovom vybavení, ako je napríklad kávovar na espresso. Ak sa chcete zamerať na kávu, uistite sa, že dokážete vyrobiť kvalitný produkt. Ľudia, ktorí platia za kávu vyššiu cenu, majú tendenciu poznať rozdiel.[10]
  • preskúmajte predajcov zariadení vo vašej oblasti. Zvážte viacero možností, aby ste našli najlepšiu ponuku, pretože musíte nájsť úspory všade, kde sa dá.

Zostavte si jedálny lístok. Výzdoba, prostredie a podobne sú samozrejme dôležité pre úspech vašej kaviarne, ale ľudia sa nebudú vracať, ak výber jedál a nápojov nebude na úrovni. Venujte čas zostaveniu menu, ktoré bude maximálne atraktívne a nezruinuje váš rozpočet.

  • Najmä v prípade kaviarne je často lepšie mať ponuku trochu obmedzenú, najmä na začiatku. Zamerajte sa na kľúčové položky, ktoré sa navzájom dopĺňajú, ako napríklad výber pečiva, ktoré sa hodí k vašej káve, alebo zvládnuteľná ponuka polievok a sendvičov.[11]
  • Uistite sa, že ste odborníkom na položky v jedálnom lístku, bez ohľadu na jeho veľkosť. Ak ešte nie ste odborníkom na kávu, dôkladne preskúmajte túto tému. Zistite, odkiaľ pochádzajú vaše produkty. Buďte schopní diskutovať o zdrojoch mäsa vo vašich sendvičoch. Ukážte osobný vzťah k jedlu, aby ste sa odlíšili od veľkých reťazcov.[12]

Rozvíjať vzťahy s dodávateľmi a distribútormi. Musíte si zabezpečiť najlepšie a najvýhodnejšie spôsoby, ako získať všetky potraviny a ďalšie položky, ktoré potrebujete na každodenné fungovanie podniku. Aby ste to dokázali, musíte si vybudovať pevné vzťahy so spoľahlivými dodávateľmi, ktorí vám budú neustále dodávať jedlo, obrúsky a nové jedálne lístky (okrem mnohých iných vecí) včas a za dobrú cenu.

  • Dodávatelia sú životnou silou kaviarne. Bez produktu, ktorý je k dispozícii, keď ho potrebujete (za primeranú cenu), nemáte nič.[13]
  • Opýtajte sa iných majiteľov reštaurácií a malých podnikov v okolí, ktorých dodávateľov používajú. Po výbere dodávateľov sa snažte nadviazať a udržiavať s nimi dobré pracovné vzťahy. Nebojte sa však zmeniť dodávateľa, aby ste získali lepšie ceny alebo lepšie služby.

Časť 3 z 3:Otvorenie prevádzky

Predaj a propagácia vašej kaviarne. Ak nikto nevie, že sa chystáte čoskoro otvoriť, nebudete mať takú návštevnosť zákazníkov, akú si želáte a potrebujete. Začnite šíriť informácie včas a často. Použite tlačové správy, sociálne médiá, ústne podanie, plagáty a všetky ostatné metódy, ktoré vás napadnú, aby sa ľudia dozvedeli o vašom novom kaviarenskom podniku.

  • Pri šírení informácií sa snažte v propagačných materiáloch zachovať konzistentnosť s identitou vašej značky.[14]
  • Ako otvoriť malý podnik poskytuje silnú zbierku informácií o príprave na otvorenie podniku. Pozrite si najmä časť 3 alebo článok, kde nájdete informácie, ako napr:

    • Stanovenie marketingového rozpočtu na slávnostné otvorenie (podľa niektorých by mal predstavovať 20 % marketingového rozpočtu na prvý rok).[15]
    • Využívanie tradičných médií, ako sú televízia, rozhlas a noviny.
    • Používanie digitálnych médií, ako sú sociálne siete, webové stránky a reklamné technológie, napríklad Google Adwords.

Zamestnajte a zaučte svoj kuchársky a čašnícky personál. Títo ľudia budú základom vášho podniku. Budete sa spoliehať na to, že personál kuchyne pripraví všetko podľa predstáv zákazníkov, a budete sa spoliehať na to, že čašníci poskytnú zákazníkom priateľský a príjemný zážitok.

  • Znalosť kaviarenskej činnosti je samozrejme užitočná, ale minimálne rovnakú pozornosť venujte aj osobnosti, temperamentu a prístupu. Uskutočnite dôkladné rozhovory a položte zasväcujúce otázky (napríklad ako sa už predtým vysporiadali s nepriazňou osudu a ako by riešili konkrétny príklad v kaviarni).[16]
  • Nezabudnite, že v zriedkavých prípadoch, keď nie ste v kaviarni, budú vaši zamestnanci tvárou vašej firmy.
  • Kniha Ako otvoriť malý podnik opäť poskytuje užitočné informácie o zamestnávaní zamestnancov vrátane podrobností o vašich počiatočných povinnostiach ako zamestnávateľa.[17]
    Dôveryhodný zdroj
    U.S. Správa malých podnikov
    U.S. Vládna agentúra zameraná na podporu malých podnikov
    Prejsť na zdroj

Otvorenie prevádzky, keď ste pripravení. Keď je všetko dokončené a váš podnik je pripravený pre verejnosť, otvorte dvere. Buďte pripravení na problémy v procese, ale prijmite opatrenia na ich rýchle vyriešenie, aby všetko mohlo prebiehať hladko.

  • Chcete, aby vaše oficiálne slávnostné otvorenie prebehlo čo najbezchybnejšie, preto môže mať zmysel urobiť predtým „mäkké otvorenie“ ako skúšobnú prevádzku. Pozvite malú skupinu hostí, možno len priateľov a rodinu, a prejdite si chod vašej kaviarne. Pred oficiálnym otvorením zistite, čo funguje a čo nie.[18]
  • Urobte slávnostné otvorenie „veľkolepé“ pomocou dostatočnej reklamy, darčekov a všetkého, čo ľudí prinúti, aby si ho všimli a boli dostatočne zvedaví, aby sa zastavili. Premyslite si tiež najlepší deň a čas na oficiálne otvorenie. Kedy bude vaša cieľová klientela s najväčšou pravdepodobnosťou prichádzať? Ráno v pracovný deň? Počas obedňajšej prestávky? Víkendový brunch?
  • Nechajte ich vrátiť sa. Dostať zákazníkov do dverí je, samozrejme, len začiatok. Väčšina kaviarní sa spolieha na stálych zákazníkov, aby prežila. Skvelý produkt, príjemné prostredie, ochotný personál a primerané ceny pomôžu, ale nebojte sa byť kreatívni pri hľadaní spôsobov, ako zo zákazníkov urobiť stálych zákazníkov.

    • Ponúknite napríklad vernostný program. Nie je to len spôsob, ako si udržať zákazníkov, ale aj dobrý nástroj na ich pochopenie a budovanie pevných vzťahov s nimi. Lákadlo bezplatnej kávy po vyrazení všetkých miest na karte môže stačiť na to, aby sa ľudia vrátili, až sa to stane zvykom.[19]
    • Okrem jednoduchých kariet s puncom alebo kupónov existuje množstvo vernostných platforiem využívajúcich QR kód.Umožňujú veľmi jednoducho ponúkať vernostný program a sú aj cenovo výhodné. Nech už použijete akúkoľvek metódu, nevnímajte vernostný program ako darovanie. Vnímajte ho skôr ako výkonný marketingový nástroj.
  • Odkazy