Jednoduché spôsoby, ako upiecť hus: 13 krokov

Pečená hus je chutnou alternatívou vianočného alebo sviatočného moriaka. Má vysoký obsah tuku, ktorý sa sústreďuje priamo pod kožou, a nie v mäse, vďaka čomu zostáva vták počas pečenia pekný a šťavnatý. Čoskoro budete doma za okamih piecť a vychutnávať si šťavnatú hus s chrumkavou kožou a budete sa čudovať, prečo vám trvalo tak dlho, kým ste to sami vyskúšali!

Ingrediencie

Vianočná pečená hus

  • 1 10-12 libier (4.5-5.5 k) hus
  • 1 stredne veľké jablko
  • 1 stredne veľký pomaranč
  • 1 stredne veľký citrón
  • Soľ a korenie

Na prípravu 6-8 porcií

Husa s chrumkavou kožou

  • 1 10-12 libier (4.5-5.5 k) hus
  • Kosher alebo morská soľ
  • Varenie vody

Na 6-8 porcií

Metóda 1 z 2:Vianočná pečená hus

Vložte 10-12 libier (4.5-5.5 k) hus vložte do hrnca a cez noc ju naložte do slanej vody. Naplňte hrniec vodou a pridajte do nej približne 1/4 šálky (32 g) soli, aby ste vytvorili soľný roztok. Hrniec s husou a nálevom nechajte cez noc v chladničke. Odstráňte ju, keď ste pripravení ju uvariť na druhý deň.[1]

  • Slaný nálev pomôže husi zostať počas pečenia mimoriadne vlhká, aby ste nemali suchú pečenú hus.

Vyberte hus zo slaného nálevu a prepichnite kožu vidličkou. Husu položte na dosku na krájanie alebo na panvicu, kým ju budete pripravovať na pečenie. Prepichnite kožu na viacerých miestach, aby sa tuk počas pečenia ľahšie vyškvaril.[2]

  • Dávajte pozor, aby ste mäso nepichali vidličkou, iba do kože.
  • Ak chcete, môžete hus nechať v hrnci, v ktorom ste ju naložili, kým ju budete ochucovať. Len sa uistite, že ste z neho dôkladne vypustili všetku vodu.[3]

Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 C) a hus vložte do pekáča. Umiestnite hus prsiami nahor na mriežku v plytkom pekáči. Počkajte, kým sa rúra predhreje.

  • Ak chcete rúru predhriať rýchlejšie, najprv ju zapnite na 450 stupňov F (230 C) a potom ju tesne pred pečením husi znížte na 350 stupňov F (175 C).

Nakrájajte 1 stredne veľké jablko, 1 stredne veľký citrón a 1 stredne veľký pomaranč. Nakrájajte jablko na hrubé kúsky. Ošúpeme citrón a pomaranč a každý z nich nakrájame na 4 časti. Veľkosťou kúskov ovocia sa príliš nezaoberajte, pretože ich po uvarení husi vyhodíte.[4]

  • Ak chcete, môžete namiesto ovocia použiť tradičnejšiu plnku.

Husu podľa chuti osolíme a okoreníme, potom ju naplníme ovocím. Predtým, ako naplníte dutinu ovocím, dôkladne okoreňte vonkajšok a vnútro husi. Najskôr zmiešajte všetko ovocie vo veľkej miske a potom ho rukou naplňte do vnútra husi.[5]

  • Použite kvalitnú soľ, napríklad kóšer alebo morskú soľ, a čerstvo mleté čierne korenie.

Husu pečte 2 – 3 hodiny pri teplote 175 C (350 °C). Vložte pekáč s husou do predhriatej rúry a po 2 hodinách skontrolujte teplotu teplomerom. Pokračujte v pečení, kým vnútorná teplota nedosiahne 180 stupňov F (82 C).[6]

  • Uistite sa, že ste teplomer vložili do najhrubšej časti husi, presne do stredu, aby ste zabezpečili dôkladné prepečenie každej jej časti.
  • Ak chcete mať mimoriadne šťavnatú hus, každých 30 minút ju počas pečenia polievajte šťavou zo dna panvice.[7]

Vyberte hus z rúry, zakryte ju fóliou a nechajte ju 20 minút odstáť. Takto sa všetka šťava usadí a rovnomerne rozptýli po celej husi. Pred porciovaním husi vyberte a vyhoďte ovocie.[8]

  • Husu nakrájajte rovnakým spôsobom ako morku.
  • Prípadné zvyšky skladujte v chladničke až 4 dni.

Pripravili ste tento recept?

Zanechať recenziu

Metóda 2 z 2:Pečená hus s chrumkavou kožou

Nožom prepichnite husiu kožu a potom ju zalejte vriacou vodou. Do kože husi urobte na viacerých miestach diery, ale dávajte pozor, aby ste neprepichli mäso. Vložte vtáka do čistého drezu a opatrne ho zalejte hrncom alebo kanvicou vriacej vody.[9]

  • Prepichnite husiu kožu, aby sa vysoký obsah tuku rýchlejšie spaľoval. Zalejte ju vriacou vodou, aby sa koža stiahla a bola veľmi chrumkavá.

Predhrejte rúru na 175 C (350 °C) a nechajte hus 1 hodinu odstáť. Husu položte na dosku na krájanie alebo na panvicu a osušte ju papierovými utierkami. Prehmatajte husiu kožu po 1 hodine. Hus je pripravená na pečenie, keď je suchá a lepkavá.

  • Nechajte hus odstáť pri izbovej teplote, nie v chladničke.[10]

Husu vložte do pekáča, osoľte ju a prikryte fóliou. Husu položte na mriežku na plechu na pečenie a podľa chuti ju celú posypte soľou. Na celý plech položte kus alobalu a okraje podložte, aby ste ho upevnili.[11]

  • Na dochutenie husi použite kóšer alebo morskú soľ, aby ste dosiahli čo najlepšie a najchutnejšie výsledky!

Husu počas pečenia každých 30 minút podlejte. Opatrne nadvihnite časť fólie, ktorá zakrýva hus, a vložte do nej pekáč, aby ste nasali časť šťavy na dne pekáča. Striekajte rovnomerne na kožu husi, aby ste ju podliali.[12]

  • Podlievanie husy pomôže, aby mäso zostalo pekne vlhké.

Husu pečte 1.5 až 2.5 hodín v závislosti od jej hmotnosti. Uvarte 10 libier (4.5 k) hus 1.5-2 hodiny, 11 librovú (5 k) hus 2-2 hodiny.5 hodín a 12 libier (5.5 k) hus pre 2.5 až 3 hodiny. Fóliu odstráňte približne na posledných 30 minút pečenia.[13]

  • Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, preto každých 30 minút skontrolujte teplotu husi kuchynským teplomerom, aby ste zistili, ako blízko sa blíži k 180 stupňom F (82 C). Ak sa teplota blíži a do konca pečenia zostáva približne 30 minút podľa hmotnosti husi, odstráňte fóliu a dopečte ju, kým teplota nedosiahne aspoň 180 stupňov F (82 C).[14]
  • Vyberte hus z rúry, zakryte ju fóliou a nechajte ju 30 minút odstáť. Husu položte na dosku na krájanie alebo ju nechajte v pekáči na kuchynskej linke. Znovu ho voľne zakryte fóliou a nechajte odstáť, aby sa šťava usadila.[15]

    • Husu môžete porciovať rovnakým spôsobom ako morku.
    • Zvyšky husi uložte do chladničky a uchovávajte ich až 4 dni.
  • Pripravili ste tento recept?

    Zanechať recenziu

    Odkazy