Jednoduché spôsoby, ako upiecť hus: 13 krokov

Pečená hus je chutnou alternatívou vianočného alebo sviatočného moriaka. Má vysoký obsah tuku, ktorý sa sústreďuje priamo pod kožou, a nie v mäse, vďaka čomu zostáva vták počas pečenia pekný a šťavnatý. Čoskoro budete doma za okamih piecť a vychutnávať si šťavnatú hus s chrumkavou kožou a budete sa čudovať, prečo vám trvalo tak dlho, kým ste to sami vyskúšali!

Obsah

Ingrediencie

Vianočná pečená hus

1 10-12 libier (4.5-5.5 k) hus
1 stredne veľké jablko
1 stredne veľký pomaranč
1 stredne veľký citrón
Soľ a korenie

Na prípravu 6-8 porcií

Husa s chrumkavou kožou

1 10-12 libier (4.5-5.5 k) hus
Kosher alebo morská soľ
Varenie vody

Na 6-8 porcií

Metóda 1 z 2:Vianočná pečená hus

Vložte 10-12 libier (4.5-5.5 k) hus vložte do hrnca a cez noc ju naložte do slanej vody. Naplňte hrniec vodou a pridajte do nej približne 1/4 šálky (32 g) soli, aby ste vytvorili soľný roztok. Hrniec s husou a nálevom nechajte cez noc v chladničke. Odstráňte ju, keď ste pripravení ju uvariť na druhý deň.[1]

Slaný nálev pomôže husi zostať počas pečenia mimoriadne vlhká, aby ste nemali suchú pečenú hus.

Vyberte hus zo slaného nálevu a prepichnite kožu vidličkou. Husu položte na dosku na krájanie alebo na panvicu, kým ju budete pripravovať na pečenie. Prepichnite kožu na viacerých miestach, aby sa tuk počas pečenia ľahšie vyškvaril.[2]

Dávajte pozor, aby ste mäso nepichali vidličkou, iba do kože.
Ak chcete, môžete hus nechať v hrnci, v ktorom ste ju naložili, kým ju budete ochucovať. Len sa uistite, že ste z neho dôkladne vypustili všetku vodu.[3]

Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 C) a hus vložte do pekáča. Umiestnite hus prsiami nahor na mriežku v plytkom pekáči. Počkajte, kým sa rúra predhreje.

Ak chcete rúru predhriať rýchlejšie, najprv ju zapnite na 450 stupňov F (230 C) a potom ju tesne pred pečením husi znížte na 350 stupňov F (175 C).

Nakrájajte 1 stredne veľké jablko, 1 stredne veľký citrón a 1 stredne veľký pomaranč. Nakrájajte jablko na hrubé kúsky. Ošúpeme citrón a pomaranč a každý z nich nakrájame na 4 časti. Veľkosťou kúskov ovocia sa príliš nezaoberajte, pretože ich po uvarení husi vyhodíte.[4]

Ak chcete, môžete namiesto ovocia použiť tradičnejšiu plnku.

Husu podľa chuti osolíme a okoreníme, potom ju naplníme ovocím. Predtým, ako naplníte dutinu ovocím, dôkladne okoreňte vonkajšok a vnútro husi. Najskôr zmiešajte všetko ovocie vo veľkej miske a potom ho rukou naplňte do vnútra husi.[5]

Použite kvalitnú soľ, napríklad kóšer alebo morskú soľ, a čerstvo mleté čierne korenie.

Husu pečte 2 – 3 hodiny pri teplote 175 C (350 °C). Vložte pekáč s husou do predhriatej rúry a po 2 hodinách skontrolujte teplotu teplomerom. Pokračujte v pečení, kým vnútorná teplota nedosiahne 180 stupňov F (82 C).[6]

Uistite sa, že ste teplomer vložili do najhrubšej časti husi, presne do stredu, aby ste zabezpečili dôkladné prepečenie každej jej časti.
Ak chcete mať mimoriadne šťavnatú hus, každých 30 minút ju počas pečenia polievajte šťavou zo dna panvice.[7]

Vyberte hus z rúry, zakryte ju fóliou a nechajte ju 20 minút odstáť. Takto sa všetka šťava usadí a rovnomerne rozptýli po celej husi. Pred porciovaním husi vyberte a vyhoďte ovocie.[8]

Husu nakrájajte rovnakým spôsobom ako morku.
Prípadné zvyšky skladujte v chladničke až 4 dni.

Pripravili ste tento recept?

Zanechať recenziu

Metóda 2 z 2:Pečená hus s chrumkavou kožou

Nožom prepichnite husiu kožu a potom ju zalejte vriacou vodou. Do kože husi urobte na viacerých miestach diery, ale dávajte pozor, aby ste neprepichli mäso. Vložte vtáka do čistého drezu a opatrne ho zalejte hrncom alebo kanvicou vriacej vody.[9]

Prepichnite husiu kožu, aby sa vysoký obsah tuku rýchlejšie spaľoval. Zalejte ju vriacou vodou, aby sa koža stiahla a bola veľmi chrumkavá.

Predhrejte rúru na 175 C (350 °C) a nechajte hus 1 hodinu odstáť. Husu položte na dosku na krájanie alebo na panvicu a osušte ju papierovými utierkami. Prehmatajte husiu kožu po 1 hodine. Hus je pripravená na pečenie, keď je suchá a lepkavá.

Nechajte hus odstáť pri izbovej teplote, nie v chladničke.[10]

Husu vložte do pekáča, osoľte ju a prikryte fóliou. Husu položte na mriežku na plechu na pečenie a podľa chuti ju celú posypte soľou. Na celý plech položte kus alobalu a okraje podložte, aby ste ho upevnili.[11]

Na dochutenie husi použite kóšer alebo morskú soľ, aby ste dosiahli čo najlepšie a najchutnejšie výsledky!

Husu počas pečenia každých 30 minút podlejte. Opatrne nadvihnite časť fólie, ktorá zakrýva hus, a vložte do nej pekáč, aby ste nasali časť šťavy na dne pekáča. Striekajte rovnomerne na kožu husi, aby ste ju podliali.[12]

Podlievanie husy pomôže, aby mäso zostalo pekne vlhké.

Husu pečte 1.5 až 2.5 hodín v závislosti od jej hmotnosti. Uvarte 10 libier (4.5 k) hus 1.5-2 hodiny, 11 librovú (5 k) hus 2-2 hodiny.5 hodín a 12 libier (5.5 k) hus pre 2.5 až 3 hodiny. Fóliu odstráňte približne na posledných 30 minút pečenia.[13]

Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, preto každých 30 minút skontrolujte teplotu husi kuchynským teplomerom, aby ste zistili, ako blízko sa blíži k 180 stupňom F (82 C). Ak sa teplota blíži a do konca pečenia zostáva približne 30 minút podľa hmotnosti husi, odstráňte fóliu a dopečte ju, kým teplota nedosiahne aspoň 180 stupňov F (82 C).[14]

Vyberte hus z rúry, zakryte ju fóliou a nechajte ju 30 minút odstáť. Husu položte na dosku na krájanie alebo ju nechajte v pekáči na kuchynskej linke. Znovu ho voľne zakryte fóliou a nechajte odstáť, aby sa šťava usadila.[15]