Jednoduché spôsoby otvárania durianu: 12 krokov

Duriany, plody, ktoré sú pochúťkou v celej juhovýchodnej Ázii, majú tvrdú šupku a po celom povrchu sú pokryté ostrými tŕňmi. Môžu vyzerať a voňať impozantne, ak neviete, ako ich otvoriť. Existuje však osvedčený spôsob otvárania durianov, ktorý spočíva v sledovaní prirodzených vzorov na šupke ovocia. Najprv skontrolujte, či je durian dostatočne zrelý na otvorenie. Potom rezom pozdĺž hviezdicovej medzery medzi tŕňmi môžete durian uvoľniť natoľko, aby ste ho mohli rukami rozpučiť a dostať sa k všetkým chutným plodom vo vnútri.

Časť 1 z 3:Uistite sa, že je ovocie zrelé

Ak bol durian v mrazničke, rozmrazte ho. Zmrazený durian bude takmer nemožné rozrezať. Ak bolo vaše ovocie v mrazničke, musíte ho položiť na uterák položený v miske, aby absorboval vlhkosť. Nechajte durian odstáť aspoň 6 hodín, aby zmäkol a stal sa chutnejším a ľahšie sa otváral.[1]

  • Za pochúťku sa považuje aj mrazený durian. Ak chcete túto zmrzlinovú verziu, nechajte ho 3 hodiny rozmraziť a skúste, či sa do neho dá nakrájať.

Zatraste ovocím, aby ste zistili, či niečo počujete. Ak nepočujete žiadny zvuk, vaše ovocie je pravdepodobne prezreté a už nie je vhodné na konzumáciu. Príliš silné chrastenie však znamená, že durian nie je úplne pripravený na konzumáciu.Mali by ste počuť mierne dunenie alebo chrastenie, ktoré musíte napnúť ucho, aby ste ho počuli.[2]

  • Pri pretrepávaní ovocia môžete použiť handričku alebo uterák, ktorým ho budete držať.
  • Šum spôsobujú semená. Nezrelé duriany majú veľké semená a malé množstvo dužiny, čo vedie k hlučnému chrasteniu, zatiaľ čo zrelé duriany majú dostatok dužiny, ktorá semená trochu tlmí, čím sa hluk zmierni.

Skontrolujte, či má stopka svetlú farbu a vlhkú štruktúru. Čerstvé a zrelé duriany by mali mať svetlé stonky, ktoré sú na dotyk trochu vlhké. Ak bol durian dlho mimo stromu, stonka stmavne a vyschne.[3]

  • Mrazené duriany však nebudú mať vlhké stonky. Musíte sa rozhodnúť len na základe farby.

Privoňajte si k durianu priamo pri stopke, aby ste zistili, či má silnú arómu. Nezrelé duriany majú slabú alebo žiadnu vôňu, zatiaľ čo zrelé a prezreté duriany majú charakteristickú ostrú vôňu. Bez skúseností môže byť ťažké rozoznať zrelý durian od prezretého podľa vône, pretože ovocie bude v každom prípade veľmi silno voňať.[4]

  • Po ochutnaní niekoľkých zrelých a prezretých durianov vám bude rozdiel oveľa jasnejší.
  • Predtým, ako získate túto skúsenosť, je na identifikáciu nezrelých durianov najlepší pachový test, pretože nedostatok vône ho prezradí.

Nahmatajte durian, aby ste sa uistili, že šupka je tvrdá a pevná. Prezretý durian bude mať mäkkú a uvoľnenú šupku a tŕne sa budú dať ľahko posúvať. Mali by ste mať možnosť poklepať na plod a cítiť pevnú, tvrdú šupku, ktorá sa od prsta odrazí.[5]

  • Toto je dobrá kontrola v poslednej línii obrany, aby ste zistili, či je váš durian príliš zrelý, a nie len dostatočne zrelý.

Časť 2 z 3:Uvoľnenie durianu

Nájdite na ovocí päťcípu hviezdu. Skontrolujte opačnú stranu durianu od stopky, aby ste našli švy alebo drážky medzi tŕňmi, ktoré majú všetky komerčne predávané duriany. Čiary vychádzajú zo stredového bodu, ktorý sa zvyčajne nachádza priamo pri báze plodu.[6]

  • Zo stredového bodu bude vychádzať päť čiar usporiadaných do tvaru hviezdy.
  • Medzery naznačujú, kde sa vo vnútri nachádzajú rôzne struky ovocia, takže sa tým zároveň zabezpečí, aby ste náhodou neukrojili do jedlej časti plodu.

Durian držte pevne pomocou uteráka alebo handričky. Keď začnete durian krájať, je dôležité chrániť si ruky pred poškodením kúskom látky, napríklad handrou, handričkou alebo uterákom. Uistite sa, že čokoľvek, čo sa rozhodnete použiť, je čisté a dostatočne hrubé, aby sa cez to neprepichli tŕne.[7]

  • Pre väčšiu ochranu môžete použiť aj rukavice.

Na prepichnutie stredu hviezdy použite ostrý, pevný nôž. Pri stabilnom držaní ovocia zabodnite špičku noža priamo do základne durianu, presne tam, kde sa stretávajú medzery.. Šupka bude tvrdá a ťažko sa bude prepichovať, ale ak budete durian a nôž pevne držať, mali by ste byť úspešní.[8]

  • Snažte sa zatlačiť nôž aspoň na 2 palce (5.1 cm) do durianu, aby ste sa dostali cez celú šupku.
  • Ak sa vám nepodarí prepichnúť kožu nožom, môžete použiť skrutkovač a kladivo tak, že nasmerujete skrutkovač na stredový bod a kladivom prepichnete kožu.

Otáčajte nožom v každom smere, aby ste sa dostali do švov. Po tom, čo nôž alebo skrutkovač klesne o 2 palce (5.1 cm) do plodu, kývajte nástrojom dopredu a dozadu, ako aj doľava a doprava. To vám umožní urobiť malé rezy do švov a uvoľniť ich, aby sa dali ľahšie rozkrojiť a rozlomiť.[9]

3. časť z 3:Krájanie a lámanie durianu

Nožom nakrájajte pozdĺž každej línie. Keď ste uvoľnili šupku, nožom nakrájajte pozdĺž medzier medzi tŕňmi po celej dĺžke durianu až k stopke. Môžete sa zastaviť tesne nad stonkou, pretože to býva najtvrdšia časť rastliny. Na rozrezanie každého švu budete musieť urobiť 5 rôznych rezov.[10]

  • Niektorí ľudia durian po prepichnutí jednoducho roztrhnú rukami, ale tento postup nie je najjednoduchší.

Rukami potiahnite každý rez od seba, aby ste oddelili a otvorili plody. Po vykonaní 5 rezov by ste mali byť schopní otvoriť durian bez väčších problémov zatiahnutím za každý z klinov vytvorených nožom. Možno to zvládnete aj bez toho, aby ste ho rozkrojili celý, ale bude to oveľa jednoduchšie, ak to urobíte.[11]

  • Na ochranu rúk použite látku alebo uterák. Ak vám záleží najmä na vašich rukách, môžete použiť čistý pár záhradníckych rukavíc.
  • Odstráňte „struky“ z durianu. Po otvorení durianu si vo vnútri všimnete množstvo opálených alebo žltých „strukov“. Tieto mäsité, hruškovité časti rastliny sú jedlou časťou. Mali by sa ľahko oddeliť od zvyšku dužiny len malým pichnutím, ale môžete použiť nôž na odrezanie všetkých častí, ktoré sa zlepili.[12]

    • Ovocie je pripravené na konzumáciu hneď, ako ho otvoríte.
    • Skontrolujte, či struky nemajú hnedé sfarbenie. Ak je jeden z nich mierne zafarbený, ale ostatné vyzerajú normálne, sú stále bezpečné na konzumáciu.
  • Pripravili ste tento recept?

    Zanechať recenziu

    Odkazy