Jednoduché spôsoby použitia višní

Trpké čerešne sú ostré, kyslé ovocie, ktoré sa hodí do koktailov, šalátov a pečiva. Ak máte prebytočné višne, možno hľadáte spôsob, ako ich využiť, aby neprišli nazmar. Skúste si pripraviť čerešne maraschino, ktoré pridáte do koktailov alebo zmrzliny, vytvorte si višňový nálev na listový šalát alebo si zvyšné čerešne nakladajte do čerešňových dosiek alebo alkoholických nápojov.

Zloženie

Čerešňový koláč

  • 4 šálky (560 g) čerešní
  • 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
  • 4 PL (30 g) kukuričného škrobu
  • Koláčová kôrka

Čerešňový koláčik

  • 2 šálky (280 g) čerešní
  • 1 šálka (145 g) múky
  • 1 šálku (200 g) cukru
  • 1 lyžička (4.79 g) prášku do pečiva

Čerešňové muffiny

  • 1.5 šálok (217 g) múky
  • ¾ šálky (150 g) kryštálového cukru
  • 2 lyžičky (9.5 g) prášku do pečiva
  • ½ lyžičky (3 g) soli
  • 1⁄3 šálka (79 ml) rastlinného oleja
  • 1⁄3 šálka (79 ml) mlieka
  • 1 vajce
  • 1⁄2 čajovú lyžičku (2.5 ml) mandľového extraktu
  • 1 šálka (140 g) čerešní

Čerešňové sušienky

  • 1 šálka (227 g) masla
  • ½ šálky (100 g) kryštálového cukru
  • 1 čajová lyžička (4.9 ml) vanilkového extraktu
  • 2.5 šálok (362 g) múky
  • štipka soli
  • 2 šálky (280 g) čerešní

Čerešne maraschino

  • 2 šálky (280 g) čerešní
  • 1 šálka (240 ml) likéru maraschino

Višňový vinaigrette

  • 1⁄4 šálka (59 ml) vody
  • 2 šálky (280 g) višní
  • 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
  • 2 lyžičky (8.33 g) kryštálového cukru

Nakladané čerešne

  • 1 šálka (240 ml) vody
  • 3⁄4 šálka (180 ml) červeného vínneho octu
  • ½ šálky (100 g) kryštálového cukru
  • 2 lyžice (36 g) soli
  • 2 lyžičky (5 g) horčičných semienok
  • 2 lyžičky (5 g) zrniečok korenia
  • 2 šálky (280 g) višní

Metóda 1 zo 4:Pečenie dezertov s čerešňami

Urobte koláč čerešňový koláč použite 4 šálky (560 g) čerešní. Višne nasypte do stredne veľkého hrnca a nechajte ich 5 minút variť na miernom ohni. Zmiešajte 1 šálku (200 g) kryštálového cukru a 4 polievkové lyžice (59.1 ml) (30 g) kukuričného škrobu v malej miske a pridajte ho k čerešniam. Zmes varte na miernom ohni asi 10 minút, kým nezhustne. Višňovú zmes nalejte do koláčovej formy a vrch prikryte koláčovým cestom. Koláč pečte v rúre pri teplote 177 °C (350 °F) 50 minút.[1]

  • Pred pečením posypte vrch koláča kryštálovým cukrom, aby ste mu dodali sladký nádych.

Na čerešňový koláč použite 2 šálky čerešní. Predhrejte rúru na 177 °C (350 °F). Zmiešajte 1 šálku (145 g) múky, 1 šálku (200 g) cukru a 1 lyžičku (4.79 g) prášku do pečiva v miske. Vmiešajte 1 šálku (240 ml) mlieka, kým sa ingrediencie dobre nezmiešajú. Vymastite panvicu s rozmermi 9 x 13 palcov (23 x 33 cm) a nalejte do nej zmes. Čerešne rozmiešajte v ¾ šálky (150 g) cukru a 1 polievkovej lyžici (14.8 ml (9 g) múky. Do zmesi nasypte čerešne, ale nemiešajte ich. Pečte 50 až 60 minút alebo kým koláč nie je zlatohnedý.[2]

  • Do stredu koláča zapichnite špáradlo, aby ste skontrolovali, či je hotový. Ak špáradlo vyjde čisté, váš koláč je pripravený na vytiahnutie z rúry.

Do muffinov vložte čerešne, aby ste získali sladkú pochúťku. Predhrejte rúru na 204 °C (400 °F) a vyložte formu na muffiny papierovými vložkami. Zmiešajte 1.5 šálok (217 g) múky, ¾ šálky (150 g) kryštálového cukru, 2 lyžičky (9.5 g) prášku do pečiva a ½ lyžičky (3 g) soli vo veľkej miske. V malej miske vyšľahajte 1⁄3 šálka (79 ml) rastlinného oleja, 1⁄3 šálku (79 ml) mlieka, 1 vajce a 1⁄2 čajová lyžička (2.5 ml) mandľového extraktu a potom ho pridajte do zmesi múky. Pomocou stierky vmiešajte 1 šálku (140 g) višní. Naplňte každú formu na muffiny cestom asi do ⅔ a pečte 20 minút.[3]

Tip: Čerešne môžete nechať vcelku, ak chcete získať väčšie kúsky, alebo ich môžete rozštvrtiť, aby ste ich rozložili.

Urobte si čerešňové sušienky pre pochúťku vo veľkosti sústa. Predhrejte rúru na 191 °C (375 °F) a vymažte plech na sušienky. Zmiešajte 1 šálku (227 g) masla, ½ šálky (100 g) kryštálového cukru, 1 čajovú lyžičku (4.(9 ml) vanilkového extraktu, 2.5 šálok (362 g) múky a štipku soli vo veľkej mise. Rozštvrťte 2 šálky (280 g) čerešní a vmiešajte ich do cesta. Cesto vytvarujte do tvaru 1 palca (2.5 cm) a položte ich na plech na sušienky. Nechajte ich piecť 15 minút.[4]

  • Nenechajte koláčiky príliš zhnednúť, inak by ste mohli čerešne spáliť.

Pripravili ste tento recept?

Zanechať recenziu

Metóda 2 zo 4:Výroba čerešní Maraschino

Čerešne umyte a odstráňte z nich jadierka. Všetky čerešne prejdite pod studenú vodu a osušte ich čistým uterákom. Každú čerešňu rozkrojte v strede a špičkou noža vylúpnite kôstku.[5]

Tip: Stopky môžete podľa svojich preferencií ponechať alebo odobrať. Ponechanie stopiek uľahčuje vyberanie čerešní a ich odstránenie ponecháva len jedlé časti čerešní.

V hrnci zohrejte 1 šálku (240 ml) likéru maraschino. Do hrnca nalejte likér a dajte ho na stredný oheň. Nechajte ju vrieť, ale nenechajte ju zovrieť. Hľadajte malé bublinky, keď sa pripravuje na varenie.[6]

  • Likér maraschino nájdete vo väčšine obchodov s potravinami v uličke s pečivom.

Odstavte panvicu z ohňa a pridajte čerešne. Presuňte hrniec tak, aby nebol priamo nad ohňom, a opatrne doň nasypte čerešne. Buďte opatrní, aby vám likér nepostriekal ruky. Uistite sa, že čerešne sú úplne ponorené v likéri.[7]

  • Ak máte veľa čerešní, možno ich budete musieť rozdeliť do niekoľkých dávok.

Nechajte všetko v hrnci 10 minút vychladnúť. Likér bude stále veľmi horúci. Nechajte panvicu odstáť aspoň 10 minút, kým nevychladne na izbovú teplotu. Uistite sa, že panvica nie je prehriata.[8]

Tekutinu a čerešne nalejte do sklenenej nádoby s viečkom. Uistite sa, že sú všetky čerešne ponorené. Sklenenú nádobu pevne uzavrite viečkom.[9]

  • Ak likér nepokryje všetky čerešne, každé dva dni obráťte nádobu hore dnom, aby ste sa uistili, že sa ponoria aj vrchné čerešne.

Čerešne maraschino skladujte v chladničke až 2 mesiace. Čerešne nechajte v sklenenej nádobe a otvorte ju, keď budete chcieť nejaké vybrať. Likér sa do čerešní naďalej nasiakne a časom sa ich chuť zlepší. Čerešne môžete použiť do koktailov alebo ich môžete jesť samotné.[10]

  • Domáce čerešne maraschino sa vyrábajú s oveľa menším množstvom cukru a kukuričného sirupu ako tie kupované v obchode.

Pripravili ste tento recept?

Zanechať recenziu

Metóda 3 zo 4:Vytvorenie višňovej zálievky

Do stredne veľkého hrnca dajte vodu, čerešne, citrónovú šťavu a cukor. Zmiešajte 1⁄4 šálky (59 ml) vody, 2 šálky (280 g) višní, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy a 2 lyžičky (8.33 g) kryštálového cukru v hrnci. Uistite sa, že panvica je dostatočne široká, aby sa do nej zmestili všetky prísady.[11]

Tip: Do nálevu pridajte štipku soli a čierneho korenia pre extra chuť.

Hrniec postavte na stredný oheň na 10 minút. Zmes občas premiešajte drevenou lyžicou. Uistite sa, že čerešne sú na konci 10 minút zmäknuté. Nedovoľte, aby vaša zmes dosiahla teplotu varu.[12]

  • Ak sa vaša zmes začne variť, znížte teplotu.

Zmes preceďte, aby ste odstránili pevné kúsky. Na veľkú misu umiestnite sitko. Opatrne prelejte zmes do sitka, aby ste odstránili čerešne. Vyhoďte čerešne a nechajte si tekutú zmes.[13]

Tekutinu dajte do hrnca na stredný oheň na 20 minút. Tekutina sa musí ešte zredukovať, aby bola dostatočne hustá na šalát. Tekutinu varte na miernom ohni približne 20 minút alebo kým sa nezredukuje na 1⁄3  c (79 ml). Zmes občas premiešajte.[14]

  • Nenechajte zmes zovrieť. Ak začnete vidieť malé bublinky, znížte teplotu.

Nechajte zálievku vychladnúť na izbovú teplotu. Odstavte nádobu z ohňa a nechajte ju vychladnúť, kým nebude mať izbovú teplotu, alebo asi 30 minút. Pred podávaním sa uistite, že váš nálev už nie je teplý.[15]

  • Teplá zálievka môže zohriať zeleninu v šaláte a spôsobiť, že nebude taká chutná.

Zálivkou pokvapkajte šaláty, pečenú zeleninu alebo ryby. Čerešňová zálievka sa hodí do šalátu s pikantným syrom a kúskami slaniny. Alebo ňou pokvapkajte pečenú brokolicu a karfiol, aby ste im dodali chuť. Pridajte ich do lososa alebo tresky, aby ste zvýšili chuť svojho pokrmu.[16]

  • Ak máte vinaigrette navyše, skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 1 týždeň.

Pripravili ste tento recept?

Zanechať recenziu

Metóda 4 zo 4:Nakladanie čerešní

V hrnci zvaríme vodu, ocot, cukor, soľ, horčičné semienka a zrnká korenia. Zmiešajte 1 šálku (240 ml) vody, 3⁄4 šálka (180 ml) červeného vínneho octu, ½ šálky (100 g) kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice (29.6 ml) (36 g) soli, 2 lyžičky (5 g) horčičných semienok a 2 lyžičky (5 g) zrniečok korenia. Uistite sa, že vaša nádoba je dostatočne veľká, aby sa zmes nerozliala.[17]

Zmes varte 3 minúty. Na miešanie zmesi používajte po celý čas drevenú lyžicu. Pred odstavením panvice z ohňa sa uistite, že sa všetok cukor rozpustil.[18]

  • Zmes udržiavajte počas celej doby varenia vo vare.

Do sklenenej nádoby s viečkom vložte 2 šálky (280 g) čerešní. Použite vzduchotesnú nádobu s vekom. Do nádoby vložte čerešne a uistite sa, že je v nej dostatok miesta, aby ich veko nepotlačilo. Ak vaša nádoba nie je dostatočne veľká, rozdeľte čerešne do dvoch nádob.[19]

Tip: Ak chcete, aby sa čerešne nachádzali na mieste, kde sa nachádzali, použite ich na prípravu jedál: Ak nemáte vzduchotesnú nádobu, vyberte si niečo, čo môžete zakryť plastovou fóliou.

Čerešne zalejte tekutinou z nakladania. Opatrne preložte zmes do vzduchotesnej nádoby. Uistite sa, že sú všetky čerešne úplne ponorené. Ak máte tekutinu navyše, dajte ju do samostatnej nádoby s väčším množstvom čerešní.[20]

  • Pridajte 1 vetvičku rozmarínu pre kvetinovú, bylinkovú chuť.
  • Umiestnite nádobu do chladničky na 1 deň. Pred použitím čerešní nechajte nálev nasiaknuť do čerešní. Čerešne skladujte v chladničke až 1 mesiac. Použite ich na charcuterie dosky, do koktailov alebo ich jedzte samostatne.[21]

    • Nakladané čerešne majú ostrú octovú chuť, ktorá sa dobre kombinuje so syrom a horkými kokteilmi.
  • Pripravili ste tento recept?

    Zanechať recenziu

    Odkazy